Brownie de calabaza

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Siguiendo con la temporada de calabazas, me he decidido a publicar esta receta de “brownie” más saludable….. mucho cacao puro sin azúcar, mantequilla de cacahuetes casera, puré de calabaza… entre los ingredientes a destacar.

Tengo que decir que la textura de este brownie, no tiene nada que ver con el brownie tradicional al que estamos acostumbrados. He omitido la harina y los huevos…con lo cual es imposible que en nada se asemeja, al tradicional. Lo único, el intenso sabor a chocolate que lleva la receta.  

La textura, aquí hay muchas incógnitas… si lo metemos en el frigorífico , se asemeja a una mousse de chocolate. Si por el contrario lo queréis mas durito…lo metéis en el congelador hasta que esté más durito y esta tope de bueno 😋😋

El dulzor lo aporta el propio puré de calabaza, la miel que lleva y unos cuantos dátiles que he tenido en remojo, en agua templada. No es para nada un brownie super dulce, a mi me gusta que sepa a chocolate puro y este no lleva azúcar.

Siempre como ya os digo, ajustarlo a vuestros gustos 💙

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

 

Ingredientes:

  • 300 gr de puré de calabaza.
  • 150 gr de mantequilla de cacahuete casera ( lo podéis sustituir por el fruto seco que más os guste….avellanas, anacardos, almendras etc ).
  • 40 gr de cacao puro en polvo.
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 75 gr de miel ( podéis modificar la cantidad y añadirle más si os gusta más dulce ).
  • 5 o 6 dátiles.

 

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Elaboración: ( pon en remojo los dátiles en agua caliente, durante 15 o 20 minutos )

 

Te explico como hacer la mantequilla de fruto seco. Lo primero que necesitas es un procesador de alimentos bastante potente….quiere decir que si no lo tengo no la puedo hacer? si…se puede hacer pero hay que tener en cuenta que tendrás que parar la elaboración en repetidas ocasiones, para que tu procesador no muera en el intento.

Cuando se hace mantequilla de cualquier fruto seco, lo que pretendemos es sacar el mismo aceite que contiene el fruto en cuestión. Por eso, si no tienes Thermomix  o cualquier procesador de alimentos similar, tienes que parar en repetidas ocasiones tu elaboración hasta conseguir la mantequilla.

Vierte en tu procesador de alimentos el fruto seco ( en mi caso cacahuetes ). En mi caso como fue con thermomix la puse a velocidad 10 durante 50 segundos. Abrí la tapa, baje la elaboración y volví a programar de nuevo a velocidad 10 durante 40 segundo más.

 

Verás que en los primeros dos intentos aún no has sacado el propio aceite del fruto seco, obtendrás un polvo muy fino. Vuelve a bajar la elaboración de las paredes hacia abajo y añádale un poquito del agua de los dátiles que tenías en remojo. Puedes también utilizar agua del grifo. Vuelve a programar la thermomix a velocidad 7, 8, 9 ( paulatinamente ) durante 40 o 50 segundos. Puedes añadir más agua progresivamente durante la elaboración…eso dependera de tus gustos o la textura deseada. 

 

Respecto al sabor, a mi me gusta el sabor propio del fruto seco, pero le puedes añadir sal o azúcar a tu elaboración. Dependerá  también para las recetas que la vayas a utilizar.

 

Para hacer este brownie en concreto, la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. Si decides hacer más cantidad, tranquilamente se puede conservar en un tarro hermético en el frigorífico.

 

Para hacer el puré de calabaza tienes varias opciones, bien poner la calabaza en el horno hasta que esta asada. Si vas a hacer más cantidad merece la pena enchufar el dichoso horno ( lo digo por el gasto de luz ) sí no, vaporera o microondas ( en el microondas tienes que ir vigilando la elaboración )

 

Una vez lista ( el puré de calabaza no tiene que estar muy caliente, a temperatura ambiente seria lo ideal).  Yo por eso preparó la calabaza de un dia para otro.

 

Introduce todos los ingredientes en el vaso de la thermomix , si no tienes thermomix mezcla todos los ingredientes  a mano , menos los dátiles que tendrás que picar primero en una picadora hasta conseguir un puré.

 

Programa la thermomix a velocidad 7-8 durante 1 minuto. Cuando veas que la mezcla es homogénea y está todo bien  mezclado, vierte la elaboración en un molde cuadrado o rectangular más bien pequeño. O en dos moldes como hice yo.

 

Precalienta el horno a 180᠐ C con calor arriba y abajo y hornea durante 15 o 20 minutos. Verás que la superficie se empieza a cuartear es cuando tendrás que sacar el brownie.

Deja reposar hasta que se enfríe en el mismo molde. Y una vez frío, introduce en la nevera o en el congelador. La opción congelador a mi me encanta, pero tendrás que vigilar que no se congele demasiado. Podrás cortar en cuadraditos y disfrutarlos cuando te apetezcan.

 

Recuerda que no es demasiado dulce su sabor, puedes modificar el dulzor a tu gusto.

A mi me ha sorprendido para bien 😍

 

Espolvorea tu brownie con azúcar glass o más cacao 😉

 

Hasta la próxima receta 💗 Un besito 💋

 

Sed muy felices 💕

 

Enjoy 😉

 

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Crema de Portobello

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La “comida marrón” quizás no sea muy estética ni sirva para fardar en Instagram y sus aledaños -aunque tenga hashtag propio-, pero constituye uno de los pilares de la civilización. ¿Qué sería de nosotros sin las lentejas, las gachas y esos purés sabrosos pero de color poco atractivo? La progresiva instagramización del mundo ha conseguido incluso que la crema de champiñón, uno de los clásicos de la cocina marronácea, sea de un blanco casi impoluto. ¡Sacrilegio!

Fácil a la vez que reconfortante, se puede dejar con textura de crema o más líquida, —según os guste más— y aunque su aspecto natural sea grisáceo tirando a marrón pocho, la sopa de champiñón tiene un sabor estratosférico capaz de desterrar de un plumazo a su imitación de sucedáneo. ¿La clave? Eliminar la humedad de los champiñones dejando tan sólo un gusto intenso a seta y monte. Para ello lo mejor es utilizar champiñones de variedad Portobello (los marrones por fuera)

Para que no se os quejen en casa ni enarbolen la bandera contra la comida marrón, podéis preparar unos picatostes con hierbas en el horno y dejar unos cuantos champis dorados para adornar el plato: así habrá también diversas texturas que llevarse a la boca en cada cucharada.

La cremosidad la aporta la leche evaporada o la nata para cocinar, -hay gente que incluso le echa quesitos-, pero en caso de apuro se puede echar leche o sustituir todo el lácteo por la misma cantidad de caldo. Ojo con la sal que echáis, por si el caldo está fuertecito de sabor: mejor esperar a que esté casi terminado todo y rectificar en ese momento añadiéndole más, si la necesita.

Con el líquido que viene en la receta queda una textura media, a medio camino entre la crema y la sopa de la receta, de modo que podéis reducirla o aumentarla a voluntad para conseguir el resultado que deseéis. Lo mejor es quedarse un poco corto de caldo antes de triturarlo todo, y con la crema ya pasada por la batidora añadir más líquido en caso de verlo necesario. Si sois más vagos que la chaqueta de un guardia 😂😂😂 podéis eliminar el paso de tostar los champiñones en tandas y meterlos todos de una vez en la cazuela; la crema perderá la categoría de experiencia religiosa,  pero tampoco es tan grave.

 

Dificultad

Cero champiñonero.

 

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Ingredientes:

Para 4-5 personas

Para la crema

  • 200 gr de puerro.
  • 800 gr de champiñones portobello.
  • 1L de caldo de verduras.( de pollo) ( lo podéis cambia por agua, aunque el sabor ya no será el mismo).
  • 200 ml de leche evaporada o nata para cocinar.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de Oliva virgen extra.

 

Para los picatostes

  • 200 gr de rebanadas de pan duro.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Pimienta negra molida.
  • Romero seco.
  • Tomillo seco.

 

Decoración

  • Champiñones Portobello.
  • Espárragos Verdes.

 

Elaboración:

Para hacer los picatostes de pan: calienta el horno a 180 grados, calor arriba y abajo. Cubre una bandeja de horno con papel de aluminio, mezcla en un bol el aceite, la pimienta y las hierbas al gusto. Corta el pan en dados y metelos en el bol, reparte bien el aceite y los condimentos. Coloca los trozos de pan en una sola capa sobre la bandeja, con espacio entre sí, y deja que se tuesten unos 5 o 10 minutos. Saca y reserva.

Limpia y corta muy finamente el puerro, sofrie  después en una cazuela con un poco de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva hasta que esté blando y ligeramente dorado. Reserva.

Limpia los champiñones con un paño ligeramente húmedo y corta en cuartos o en octavos, dependiendo de su tamaño.

Calienta en una sartén grande dos cucharadas de aceite, a fuego fuerte, y añade los champiñones que quepan sin que estén muy apiñados entre sí (igual es necesario hacer este proceso tres veces). Agrega un poco de pimienta negra molida, una pizquita de sal y remueve de vez en cuando. Les saldrá un poco de agua y, si hay espacio suficiente y el calor necesario, ésta se evapora rápidamente. Cuando estén dorados, añade a la cazuela que contiene el puerro.

Haz lo mismo con el resto de los champiñones, guarda unos pocos para adornar los platos al final. Agrega el caldo a la cazuela y cuando esté hirviendo, deja que reduzca entre 10 y 15 minutos.

Tritura con una batidora. Añade la leche evaporada o la nata,  prueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Sirve en platos con los picatostes, los champis reservados por encima y los espárragos verdes ligeramente salteados.

Deliciosa y gratificante. 👌❤

Hasta la próxima receta 💗 Un besito 💋

Sed muy felices 💘

 

Enjoy 😉

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Bizcocho de mandarina

 

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Llegando la temporada de mandarinas, en casa somos bastantes adictos a la vitamina C. Fui a la frutería y compre un cargamento de las de piel finita 😋. Nos las comemos como pipas y siempre guardo algunas para elaborar un bizcocho.

Esta receta de nuevo es de Aliter Dulcia y lo mejor de todo es que se hace en vaso americano. Que significa eso??? que tan solo manchamos un “cacharrin”.

No hay que preocuparse si no tienes vaso americano, pues puedes elaborar esta receta con una batidora de mano de toda la vida o con cualquier robot de cocina que tengas en casa.

Importante si lo haces con batidora de mano, que las mandarinas queden bien batidas 😉.

El resultado es un delicioso y esponjoso bizcocho con un sabor a naranja delicioso.Las semillas de cardamomo que lleva esta maravillosa masa, le van que ni pintado.😍 Y si encima le añadimos por lo alto, chocolate puro, ya es el “nova más”.

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

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Ingredientes:

  • 2 mandarinas con piel incluida. ( piel finita )
  • 220 gr de azúcar.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 125 gr de nata para batir con un 35% MG.
  • 100 gr de aceite de girasol o aceite de oliva suave.
  • 100 gr de harina de almendra.
  • 125 gr de harina de trigo o harina de arroz. ( yo utilice de trigo porque no tenía harina de arroz )
  • Una cucharadita de canela.
  • Una cucharadita de levadura.
  • 2 o 3 semillas de cardamomo.

 

Elaboración: Precalienta tu horno a 180᠐ C con calor arriba y abajo.

 

Añade en tu vaso americano o robot de cocina las mandarinas bien lavadas y sin pelar. Ya sabes que como vamos a utilizar también la piel, es conveniente que las compres de piel fina. Si por el contrario tienes en casa de las de piel más gruesa, no pasa nada, les retiras la piel y utilizas solo la fruta.

Añade también junto con las mandarinas, el azúcar y los huevos. Bate todo muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añade ahora la nata y mezcla de nuevo.

Tamiza la harina de trigo, junto con la levadura y la canela. La harina de almendra la puedes triturar tu en casa, dejando las almendras muy muy picaditas hasta conseguir el polvo de la almendra.

Añade todos los ingredientes secos al vaso. Por último coge tres vainas  de cardamomo , quitales la piel y coje las semillas. Tritura hasta conseguir un fino polvo el cual añadirías a la masa.

Mezcla todo de nuevo en el vaso hasta que queden todos los ingredientes, bien integrados.

Forra un molde de plum cake con papel de horno, si no tienes este tipo de molde, utiliza el que tengas por casa. Eso sí, engrasa muy bien el molde con sprays desmoldante o mantequilla y harina. Desecha el sobrante de la harina de tu molde.

Vierte la mezcla y hornea durante 45 o 50 minutos. El tiempo es orientativo, pues yo no conozco la funcionalidad de tu horno. Vigila tu elaboración a partir de los 40 minutos. Pincha con un palillo por la parte central y si sale seco, tu bizcocho estará listo.

Saca el molde del horno y déjalo en un rejilla enfriadora. Ahora viene la mejor parte 🍫😋…..Añade en el mismo molde las perlas de chocolate negro con al menos  un 65% de cacao. ( si no te gusta el chocolate negro, añadelo a tu gusto 😉). Deja una pequeña separación entre unas y otras para el calor del bizcocho las funda a todas por igual.

En cuestión de minutos el chocolate se derretirá y será un placer absoluto.

Desmolda el bizcocho del molde y déjalo encima de la rejilla enfriadora hasta que enfríe por completo.

Yo no pude resistirme y caliente aún tuve la tentación de probarlo. Que os digo…..que el sabor de la mandarina tan intenso,  junto con la harina de almendra, que a mi me encanta en los bizcochos y el chocolate, es un lujuria 😈 para liarte con él y no parar de comer 😆😆.

 

Dejare subido todo el proceso del bizcocho, en mis Destacados de Instagram @cocinandanzas.

 

Hasta la próxima receta 💜 Un besito 💋

 

Sed muy felices 💕

 

Enjoy 😉

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Tarta de mango con Sabayón de Mascarpone

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Aunque la temporada de mangos está llegando casi a su fin…no me quería despedir de ellos sin haber probado, esta deliciosa tarta.
Es una tarta de fruta con su crema debajo -un sabayón a partir de mascarpone, en este caso- y una tatin de toda la vida.
En mi opinión, hay unos cuantos secretos para conseguir que esta tarta sea de 10: el primero es que la masa quebrada es casera (y se nota mogollón), el segundo es que el sabayón de queso mascarpone está aireado, no muy dulce y esponjoso, y el tercero es que el mango está simplemente ligeramente confitado con un ligero toque de cardamomo,canela y un toque de anís estrellado, que le da una gracia especial sin dejar que el sabor de la misma se pierda. ¡Un acierto! Y para terminar por encima, un poco del almíbar de caramelizar el mango.

Dificultad, cero patatero 😉. Es más fácil hacer esta tarta, que resucitar como los “zombis” 😂😂
Vamos con la receta 👊
Al lío 😋

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Ingredientes:

Para la masa quebrada.

  • 250 gr de harina de trigo.
  • 130 gr de mantequilla fría.
  • 50 ml de leche a temperatura ambiente.
  • 5 gr de sal.
  • 15 gr de azúcar.
  • 1 yema de huevo.

Para el sabayón de mascarpone.

  • 250 ml de nata para montar.
  • 100 gr de azúcar glasé.
  • 2 huevos.
  • 250 gr de mascarpone.

Para el mango.

  • 2 mangos pelados.
  • 300 gr de agua.
  • 150 gr de azúcar moreno.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 3 semillas de cardamomo.
  • 1 anís estrellado.

Elaboración:

Mezcla en un cazo el agua con el azúcar moreno, la canela, el cardamomo y el anís estrellado. Deja hervir a fuego bajo y remueve hasta diluir el azúcar. Tapa el cazo y deja infusionar la mezcla durante 2 o 3 minutos.

Mientras pela el mango y trocea en cuadraditos pequeños. Vierte la mezcla encima del mango y remueve bien para que quede bien impregnado. Reserva.

Para hacer la crema de mascarpone monta la nata con el azúcar glacé y reserva. Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reserva.

Blanquea las yemas con las varillas, hasta que suflen bien. Añade entonces el mascarpone ( previamente batido ) y añádelo a las yemas, con movimientos envolventes. Posteriormente añade la nata montada y las claras a punto de nieve. Reserva en la nevera la elaboración.

Precalienta el horno a 180᠐C calor arriba y abajo.

Para hacer la masa quebrada, corta la mantequilla en dados y mezclarlos con la harina y la sal, frotando los trozos con la harina con las yemas de los dedos hasta conseguir unas migas gruesas. Añade entonces la leche, la yema batida y el azúcar, amasar lo justo hasta formar una bola y deja reposar 20 minutos en la nevera tapada con film transparente.

Estira la masa entre dos papeles de horno con la ayuda de un rodillo. El diámetro tendrá que ser, algo más grande que tu molde para que quede bien. Unta con mantequilla el molde y añádale un poquito de harina. Retira el exceso.

Coloca la masa encima de tu molde, ayúdate con el mismo papel de horno para darle la vuelta y que quede encima del mismo. Ve encajando la masa por las laterales y por el fondo de tu molde con las mismas manos. Si te sobra por los laterales no pasa nada, ve encajando la masa como mas te guste, las formas uniformes quedan luego muy chulas y rústicas 😉

Pincha la masa con un tenedor por toda la superficie y cúbrela con un papel de horno poniendo un poco de peso. Hornea durante 25 minutos o hasta que esté dorada. Retira el papel y deja enfriar.

Para montar la tarta cubre el fondo con el sabayón de mascarpone, ayúdate con una manga pastelera y ve colocando encima los trocitos de mango. Termina regando todo con un poco de almíbar del propio mango.

No duró ni un dia 😂😂. Lo mejor de todo es que lo podéis hacer con la fruta que más os guste y esté de temporada. 💞

Estas combinaciones son perfectas, os lo aseguro 💚

Hasta la próxima receta 💫 Un besito 💋

Sed muy felices 💙

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Pan de Centeno

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El centeno es un cereal curioso. Da unos panes bárbaros, llenos de sabor, pero en muchas cosas se comporta como una harina que poco tiene que ver con las de trigo. A primera vista eso puede sugerir problemas, pero tiene indudables ventajas, sobre todo para aquellos que no disponen de tiempo y además tampoco tienen mucha idea sobre cómo hacer pan.

 

La harina de centeno, además, funciona más como arcilla que como harina, así que también te ahorrarás un amasado que en los de centeno integral 100 % no sirve para nada y hasta puede ser contraproducente: mezcla todo en un bol removiendo con una cuchara de madera o una rasqueta brevemente y listo. Al final de esta receta verás que este pan es lo más parecido que hay a preparar un Colacao. Mezclas, metes en el molde, esperas dos horas y al horno. Así de fácil.
Para el ser humano cansado ofrece también otra indudable virtud: como no amasas, no tienes que manchar para nada la encimera lo que, dependiendo de la intensidad de tu jornada laboral, te reportará un plus de felicidad, sobre todo al final del día.

 

Tendrás un pan húmedo, consistente y lleno de vitaminas B, minerales y fibra, que va de vicio con mermelada de naranja, de higo o con chutney, por ejemplo, o con quesos potentes como un stilton o un cabrales.

 

Vamos con la receta 👊

 

Al lío 😉

 

INGREDIENTES PARA UN PAN DE UN KILO:

 

Para el prefermento

 

  • Una cucharada de tu masa madre ( en mi blog tienes como hacer la masa masa madre, en la receta del pan en cazuela ).
  • 50 gr de harina integral eco ( la mía es del Amasadero ).
  • 40 gramos de agua.

 

Para la masa

 

  • 500 gr de harina integral  de centeno ( El Amasadero ).
  • 520 gramos de agua tibia.
  • 10 gramos de sal.
  • El prefermento.

 

Elaboración:

 

Por la mañana mezcla una cucharada de tu masa madre con la harina integral de trigo y el agua y deja reposar en un bote a temperatura ambiente doce horas o hasta que llegues casa por la tarde.

 

Mezcla en un bol la masa madre con el resto de ingredientes. Puedes ayudarte con una cuchara de madera o una rasqueta. No es necesario amasar y bastan un par de minutos para conseguir una mezcla homogénea.

 

Deja reposar la masa unos minutos mientras unta con mantequilla el interior del molde. Si no quieres usar mantequilla puedes cortar papel de horno y forrar el molde con él. Mete la masa y empuja,sin estrujar, con la mano mojada o con la rasqueta igualmente mojada, lo que evitará que se pegue la mezcla. Se trata de no dejar huecos entre la masa y las paredes del molde.

 

Alisa con la mano o con la rasqueta la superficie y espolvorea con la misma harina integral de centeno. Te servirá para saber cuándo está fermentada la masa, que empezará a cuartearse y a mostrar grietas, que se ven mejor en contraste con la harina más clara.

 

Mete el molde en una bolsa de plástico y déjalo a temperatura ambiente. Esta masa fermentará en unas dos horas porque la hemos ayudado con agua tibia (la acción de las levaduras se ralentiza con el frío y se multiplica con el calor). El centeno, aún sin ayuda, fermenta rápido, tenlo en cuenta para que no se te pase y se deshinche antes de llegar al horno.Y echa un ojo de de vez en cuando porque la masa madre es muy suya y a veces va más rápida que otras: cuando la masa haya crecido un poco y esté abombada y agrietada estará listo.

 

Ten el horno precalentado con tiempo suficiente, unos 40 minutos, a la máxima temperatura que tenga.

 

El tiempo total de horneado es de 50 minutos, los primeros 10 minutos al máximo (250 grados) y los 40 restantes a 200 grados.

 

Si ves que se dora en exceso, cúbrelo con papel de aluminio. Una vez listo, deposita el molde en la rejilla  y espera a que puedas manipular dicho molde. Cuando sea así, saca el pan del molde y depositalo en la rejilla.   El pan se enfriará sobre una rejilla y estará más rico si esperas 12 horas antes de probarlo.

 

Que os puedo decir….que esta mas que rico 😋😋. Cada día que pasa me gusta más hacer pan 🍞🍁

 

Hasta la próxima receta 😊 Un besito 💋

 

Sed muy felices 💕

 

Enjoy 😉

 

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Confitura de pimientos rojos

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Si le añadimos rulo de cabra, se convierte en un manjar de dioses. Y no solamente para acompañar nuestros buenos quesos, sino también para aderezar nuestras ensaladas.

Y porque no hay nada mejor, que elaborar tus mermeladas y confituras caseras.  

 

Cuando hacemos confitura ya sea con tomates, pimientos, etc…. podemos acompañarlas a parte de con quesos o patés con nuestras carnes preferidas o pescados que  más nos gusten. Y si no me crees, haz la prueba.

Un toque de dulzor a nuestros platos, le aporta un sabor maravilloso. En su justa medida 😉

Vamos con la receta 💓

Al lío 😉

 

Ingredientes:

  • 400 gr de pimiento rojo.
  • 200 gr de azúcar.
  • 50 ml de agua.
  • 100 ml de vinagre de sidra ( manzana).

 

Elaboración: Con Thermomix

 

Parte los pimientos por la mitad e intenta quitarle todas las pepitas y las partes blancas ya que amargan. Introduce en el vaso los pimientos y programa 5 segundos a velocidad 4.

Destapamos el vaso y bajamos la elaboración. Añade el azúcar, el agua y el vinagre de manzana. Cierra la thermomix y programa 35 minutos, temperatura varoma, velocidad inversa y en cuchara. Pon el cestillo de la thermomix encima para que salga el vapor.

Pasado el tiempo, abre con cuidado y retira la tapadera . Vierte la confitura en un recipiente y deja que se enfríe a temperatura ambiente.  

Guarda en botes de cristal con tapadera en la nevera.

Si quieres hacer conserva, tienes que esterilizar los botes y las tapas en agua hirviendo durante 20 minutos. Sacar con unas pinzas y depositar los botes boca abajo para que se sequen. Intenta manipular los botes lo menos posible con las manos, para así no contaminarlos. Este proceso tendrás que hacerlo antes de elaborar la confitura o mermelada…..ya que la una vez lista la confitura en caliente, tendrás que rellenar los botes, taparlos y ponerlos boca abajo para hacer el vacío.Tendrán que estar asi, hacia  abajo durante 24 horas.

 

Método tradicional:

 

Si no tienes thermomix, corta los pimientos rojos en trozos pequeños y añade a una cazuela junto con todos los ingredientes que indico en la receta. Pon el fuego bajo y remueve hasta que la confitura este con la textura deseada para ti. Te llevará más o menos unos 45 minutos.

Pan, crackers, tostas…… 😋😋😋 acompañada con esta confitura, es un lujazo. Te doy una idea……unta una tosta con queso crema o pon un trocito de rulo de cabra, coloca encima el bacalao ahumado y pon un toque de la confitura coronando la tosta. No te digo nada y te lo digo todo!!! Riquísima

 

Hasta la próxima receta 💗 Un besito 💋

Sed muy felices 💛

Enjoy 😉

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Paté de champiñones

Hola a tod@s los que siguen mis andanzas en la cocina 😄😄😄. Hoy tardaremos muy poco en resumir esta receta……Creo que he tardado más en montar el escenario y editar la fotos, que en escribir lo simple y sencilla que es esta receta, a la vez de rica 😋.

Un snack, muy saludable para acompañar cualquier almuerzo o cena… O simplemente para picar entre horas 😉. Lo que se dice “dipear” 

Vamos a comenzar 🌷

Al lío  💕

Ingredientes:

 

  • 300 gr de champiñones ( en mi caso fueron “Portobello”, podéis utilizar la seta o el champiñón que más os guste ).
  • ½ puerro.
  • 2 dientes de ajo.
  • 6 uvas.
  • Una ramita de orégano ( podéis añadirle la especia que más os guste, siempre fresca ) .
  • 30 gr de frutos secos ( en mi caso fueron nueces, añadir el que más os guste ).
  • Sal al gusto.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen extra.

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Elaboración:

Con un papel de cocina humedecido en agua, limpia bien los champiñones. Trocea por la mitad y luego en cuartos. Pica el puerro.

Añade un chorrete de aceite de oliva en una sartén, sofríe a fuego bajo los champiñones y el puerro.

Cuando el puerro transparente, añade los ajos troceados y las uvas sin pepitas. Sofríe durante dos minutos más. Añade la sal y la pimienta negra molida al gusto.

 

En un procesador de alimentos, añade la elaboración, junto con las nueces, en mi caso fue Thermomix. Si no tienes, lo puedes hacer con una batidora de mano, de las de toda la vida  💃

Programa 10 segundos a velocidad 7, destapa la thermomix y baja los ingredientes hacia abajo

Dale otro toque de 20 segundos a velocidad 10, o hasta conseguir la textura deseada.

El resultado es una textura fina y deliciosa, con un sabor rico rico 😋 que puedes guardar en botes en la nevera. Te aguantan perfectamente tres  días.

Fácil y muy rápida.

 

Contadme qué tal, si la hacéis.

 

Hasta la próxima receta  💖 Un besito 💋

Sed muy felices 💝💞

Enjoy  😉

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Pan casero de calabaza y semillas

Nada mejor que celebrar este día mundial del pan, con esta publicación 💗

Hola chic@s, hoy os voy a enseñar a preparar  un riquísimo y delicioso pan de calabaza. A parte de ser beneficioso para la salud ya que lleva semillas de calabaza, de sésamo y pulpa de calabaza, es ideal para desayunos, almuerzos etc…..La miga de este pan es tierna y esponjosa y su corteza crujiente pero a la vez, delicada.

Os detallo los ingredientes 👇

Al lío 😉

 

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Para el prefrermento  ( el día de antes, por la mañana )

  • 55 gr de harina de fuerza.
  • 40 gr de agua.
  • 2 gr de levadura fresca ( si es levadura seca de panadero, serian 0,7 gr )
  • Una pizca de sal.

 

Para la masa.

  • Prefermento.
  • 360 gr de harina de fuerza.
  • 140 gr de harina de centeno.
  • 240 gr de agua.
  • 100 gr de calabaza rallada.
  • 10 gr de levadura fresca ( si es levadura seca, 3,5 gr ).
  • 35 gr de aceite de oliva virgen extra.
  • 10 gr de sal.
  • 50 gr de semillas de calabaza.
  • 50 gr de semillas de sésamo.

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Elaboración del prefermento:

Pon en un recipiente la levadura, añade el agua de unos 25 grados, remueve muy bien hasta que se diluya la levadura. Añade la harina y la sal. Mezcla todo muy bien y tapa el recipiente con la tapadera. Deja en reposo durante una hora.

Pasada esa hora, vuelve a remover la masa, tápala y  guárdala en la nevera durante 24 horas.

Cuando vayas a hacer el pan, saca la masa de la nevera, remueve y deja que se temple.

En una sartén, tuesta las semillas de calabaza, reserva una vez listas. Añade ahora las semillas de sésamo y tuesta también, reserva.

Ralla la calabaza y reserva.

 

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Elaboración del pan:

 

En un recipiente grande, añade la levadura y el agua. Remueve bien hasta que la levadura se diluya. Añade la calabaza rallada y mezcla.

Tamiza la harina, tanto la de trigo como la de centeno. Añade la sal. Con ayuda de una cuchara, remueve. Añade el prefermento  e integrala.

Al principio la masa estará muy densa….como pidiendo más agua, pero no le añadas más, pues la pulpa calabaza soltará su jugo y la masa aflojara.

Termina de mezclar la masa con la mano.

Deja la masa en reposo durante 20 minutos tapada.

Pasados los 20 minutos, vuelca la masa en tu lugar de trabajo limpio y seco. Amasa hasta que la masa deje de pegarse en la mesa. ( esto te llevará unos 15 minutos más o menos ) Si tienes un robot con gancho amasador, introduce la masa en el robot y amasa durante 10 minutos. Una vez pasado el tiempo en el mismo robot, haz un hueco y añade la mitad del aceite. Amasa con el gancho del robot hasta que el aceite quede bien integrado.  ( si trabajas en la mesa haz lo mismo, abre la masa e introduce el aceite, cierra la masa y vuelve con el amasado ).

Añade el aceite restante e integralo de nuevo a la masa.

Amasa la masa durante 7 u 8 minutos más si lo haces a mano, o hasta que deje de pegarse en la mesa. Con el gancho amasador del robot, durante 5 minutos y comprueba que no esté muy pegajosa.

Añade las semillas de sésamo haciendo un hueco en la masa e integra bien.Da un golpe de unos 2 minutos de robot ( si lo haces a  mano, amasa durante 3 minutos )

Vuelve a hacer un hueco en la masa, y añade las semillas de calabaza. Haz el paso que te explique, con las semillas de sésamo.

Una vez lista, vierte un poco de aceite en un recipiente y mete la masa. Deja la masa en reposo hasta que duplique su volumen.

Mi masa tardó en duplicar su volumen, 1 hora y media.

Espolvorea con harina la mesa de trabajo y vuelca encima de la harina la masa. Separa 80 gr de masa. Con la masa restante haz una bola y haz tensión de afuera hacia dentro con la masa hasta hacer la bola. Dale la vuelta a la masa. Con los 80 gr que has separado, haz una bolita también.

Deja la masa en reposo durante 15 o 20 minutos,

Enciende el horno a 210 ᠐C con calor solo abajo. Deja debajo de tu horno una bandeja para poder echar agua, y deja introducida la bandeja a media altura donde vayas a hornear tu pan.

Pon la masa de pan grande encima del papel de hornear, con la bolita pequeña haz como una lágrima. Con la ayuda de un rodillo, haz en el centro de la masa un hueco e introduce la bolita pequeña dentro del hueco. Tapa la masa con un paño y deja que leve durante una hora más o menos.

Una vez lista, haz los cortes a la masa con una cuchilla, de arriba hacia abajo y espolvorea con harina.

Mete el pan dentro del horno y en la bandeja de abajo, añade una taza de agua hirviendo.

Pasados los primeros 15 minutos del horneado, pon  el horno con calor arriba y abajo y hornea el pan durante 35 minutos más o hasta que quede a tu gusto.

Saca el pan del horno y déjalo en una rejilla hasta que se enfríe por completo.

El resultado es un pan delicioso, con una miga densa y una corteza super crujiente. La calabaza le aporta frescor a la masa…..Si veis en realidad lleva poca agua, es por eso que cuando empiezas a amasar, la calabaza va soltando el propio agua de la misma. Las semillas le dan un toque, riquísimo.

 

Probar a hacerlo y me contáis, no es nada difícil. 😉

 

Espero que lo disfrutéis, tanto como yo 😍. No ha durado nada , pero es que en casa somos muy “panarras”. 🌺🍁

 

Hasta la próxima receta✔ Un besito 💋

 

Sed muy felices 😊

 

Enjoy 😉

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Bizcocho con crema de cacao y Avellana

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Mi última adquisición, fue el libro de Aliter Dulcia “Pasteles con Historia”. He querido aprovechar mi compra, y elaborar este delicioso bizcocho con crema de avellanas…..para dar más datos Nutella de toda la vida. Isabel en su libro, a parte del relleno de Nutella  que lleva por dentro, ella lo cubre una vez terminado, por la cima del bizcocho 😋, con dicha crema. Como resulta que cuando te pones a elaborar un bizcocho, siempre hay algo que puede fallar…..🙈 Oohhhhh!! dios mío, pues no tengo mas crema de avellanas para adornar este bizcochazo tan brutal.

No pasa nada….lo adorno con azúcar glass y listo 👌

Lo importante es la textura y la esponjosidad del bizcocho y este es pura adicción.

 

A parte de eso, he tuneado un poco la receta, y al relleno de dentro, le he puesto a demás de nutella, un poco de queso fresco granulado. He hecho un “combo” y ha ido todito para dentro 😋😍. He añadido una cucharadita de canela y una cucharadita de nuez moscada rallada a la masa del bizcocho.

Por lo demás, todo igual…mismas cantidades, misma medida de molde, etc…

Vamos  con la receta 💞

Al lío😉

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Ingredientes para un molde redondo de 15 cm desmontable:  

  • 170 gr de mantequilla punto pomada.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • 3 huevos a temperatura ambiente.
  • 30 gr de leche entera fría.
  • 220 gr de harina de trigo.
  • 12 gr de levadura de repostería.
  • Una pizca de sal.
  • ½ cucharadita de canela.
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada.
  • 200 gr de crema de cacao y avellanas.
  • 2 o 3 cucharadas de queso fresco granulado ( Lidl ).

 

Elaboración: Precalienta el horno a 180 ᠐C, con calor arriba y abajo.

Bate muy bien la mantequilla con el azúcar glass en tu procesador de alimentos. Añade los huevos de uno en uno. No incluyas el siguiente, hasta que el huevo quede totalmente integrado en la masa. No te preocupes si ves que la masa se te corta, es totalmente normal, sigue batiendo hasta que veas que queda todo bien integrado.

En el último huevo, añade también la leche y mezcla todo muy bien.

Finalmente, añade la harina tamizada junto con la sal, la levadura, la media cucharadita de canela y la media cucharadita de nuez moscada.

Mezcla todos los ingredientes, pero no sobre batas.

En un bowl, mezcla la crema de cacao y avellanas junto con el queso fresco granulado y marmolea la mezcla con un palillo o un tenedor.

 

Forra tu molde en la base, con papel para horno y espolvorea las paredes con sprays desmoldante. Vierte la mitad de la masa en el molde, dispón sobre ella la crema de cacao y avellanas y queso fresco a cucharadas y cubre el resto de tu molde con la resto de la masa de bizcocho.

Hornea durante 40 minutos, o hasta que esté listo. Comprueba con un palillo a partir de los 35 minutos, abriendo el horno. No abras el horno antes, pues si no, el bizcocho no te subirá.

Una vez listo, pon el bizcocho en una rejilla y deja enfriar.

Decora una vez frió con azúcar glass o con crema de cacao de avellanas. Te lo dejo a tu elección, de las dos formas está para morir 😋😋

Espero que lo disfrutes, tanto como yo 💜

Hasta la próxima receta 🙂 Un besito 💋

Sed muy felices 💘

Enjoy 😉

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