Pastelitos de manzana con crema Pastelera

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Estos pastelitos de hojaldre son una delicia. La plancha de hojaldre la tenía en la nevera y tenia que consumirla ya 😉. Justo también tenia dos manzanas que tenía que gastar, así que me ha venido que ni pintado. La crema pastelera casera que acompaña a este dulce, una delicia 😋😋. El conjunto brutal 🍏🍏💚

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 2 manzanas reinetas.
  • 100 gr de azúcar.
  • 30 gr de mantequilla sin sal.
  • Zumo de ½ limón
  • Canela en polvo al gusto.

 

Para la crema pastelera:

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 50 gr de maizena.
  • 500 ml de leche.
  • Una vaina entera de vainilla.

 

  • 2 planchas de hojaldre rectangular.
  • 1 huevo para pintar.
  • Miel para pincelar.

 

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Elaboración:

Pela y pica las manzanas en cuadraditos pequeños. Introducelas en un cazo junto con el azúcar, la canela en polvo, la mantequilla y el zumo de limón.  Ponlas a fuego medio bajo y deja que la manzana suelte toda el agua y se caramelice. Extiende el resultado en una bandeja rectangular y tápalas a piel con film transparente. Deja templar la elaboración.

 

Para la crema pastelera, mezcla las yemas de los huevos con el azúcar en un bol. Ayúdate con unas varillas de mano para que la mezcla quede suave. Añade la maizena y mezcla bien. Reserva.

En un cazo añade la leche y llévala a fuego. Abre la vaina de vainilla con una puntilla, y saca las semillas de la misma. Añádelas a la leche junto con el resto de la vaina que has abierto. Aromatiza la leche a fuego bajo, y una vez que empiece a hervir, retira del fuego. Ayúdate con un colador para añadir la leche a las yemas de los huevos que tenías reservados. Mezcla la elaboración con unas varillas manuales y vuelca de nuevo al cazo donde habías hervido la leche. Pon el fuego bajo y no dejes de mover la elaboración. esto evita que se te pegue. Llegará un momento que empiece a espesar  y vayan tomando la crema pastelera consistencia. Es el momento de retirar del fuego y pasarlas a una bandeja para que se templen. Tapa con papel film a piel e introduce en el frigorífico.

 

Corta las planchas de hojaldre a tu medida y gusto. Yo las hice cuadradas  y luego me ayude a darle la forma redonda, con un cortador redondo que tengo.

Primero rellena tu cuadrado de hojaldre  con las manzanas que tenias reservadas . Añade un cucharada más o menos en el centro del cuadrado ( dependerá también del tamaño de tus recortes de hojaldre ). Pinta con huevo batido todos los extremos del cuadrado, ayúdate con un pincel para ello. Coloca encima la otra mitad del cuadrado y presiona con los dedos  por los extremos para que se selle con el huevo. Ahora coge tu cortador redondo y ponlo justo en medio del cuadrado de hojaldre, que has rellenado. Presiona y retira el sobrante. Pinta con huevo batido.

Una vez que tengas todos tus pasteles listos, introduce en el horno previamente calentado a 190 C con calor arriba y abajo. Los míos estuvieron unos 20 minutos. Pero ya sabes que cada horno es un mundo. Vigila tu elaboración y cuando estén dorados, estarán listos.  

Deja templar los pasteles en una rejilla enfriadora.

Mientras, introduce la crema pastelera que estará ya fría en una manga pastelera. Corta el extremo de la manga, una vez que la hayas rellenado. No hace falta que le pongas boquilla.

Ve rellenado los pasteles por la parte de en medio. Ayúdate a abrirlos un poquito con una puntilla, introduce la punta de la manga pastelera y rellena los pasteles.

Introduce un poquito de miel en el microondas para que quede más líquida. Pinta los pasteles por fuera para que queden brillantes y jugosos. 👌😋

Crujientes, apetecibles, riquísimos ssssssssssssss!!!! Los volveré a repetir porque están para no parar. Uno de tras de otro 😂😂😂.

Que los disfrutéis tanto como yo 😍

 

Hasta la próxima receta 👏 Un besito 💋

Sed muy felices 💓

Enjoy 😉  

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Roscón de Reyes

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Mañana ya es 6 de enero. Ahí están, las navidades a tu espalda. A tu espalda, al flotador lateral abdominal, a la cadera, al muslamen, a los glúteos y a cualquier rincón susceptible de acumular grasa, como la molla de los dedos. Durante unos veinte días te has dedicado a acumular reservas, por si el cambio climático da la sorpresa y se inicia una glaciación en España. 😂😂😂 Hay tomarse las cosas con mucho humor.

Es 6 de enero y tu estómago empieza a recitar pasajes en sánscrito, se te ha vaciado la caja de Almax y temes bajar rondando la cuesta de enero. Pero queda el último esfuerzo culinario y el más preciado en muchos hogares españoles: la comida de Reyes. Con el colofón final, la piedra que corona la pirámide de Guiza, la estrella del árbol de Navidad del Rockefeller Center: el roscón de Reyes.

Espero que disfrutéis de esa noche y que Sus Majestades los Reyes Magos os traigan muchas regalos. No os olvidéis de dejarles un cachito de Roscón y un vasito de leche que el trabajo es duro.

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

Ingredientes:

Naranjas Confitadas  

Estas naranjas las hago en casa desde siempre. Dan mucho juego; para el roscón de Reyes, para acompañar recetas de foie, para ponerlas dentro de una masa de pan con unas pasas y unas nueces, o en una ensalada de escarola con bacalao ahumado, naranja confitada y una buena vinagreta. Hago siempre de más, y las congelo para tener siempre a mano.


No tiene ningún secreto: unas naranjas de buena calidad, el doble de azúcar que de agua, y una hora más o menos a fuego lento. Se dejan secar, se escurren encima de una rejilla unas horas y ya las tenemos listas.

 

  • 3 naranjas medianas.
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 400 gr de azúcar.
  • 200 gr de agua.

 

Elaboración:

Limpia bien las naranjas debajo del grifo con un cepillo.  Corta las naranjas con un cuchillo afilado con su piel.

Ponlas  en un cazo con agua y un puñado de sal y dale un hervor de unos minutos. Tira ese agua. Coloca las naranjas en un colador debajo del chorro de agua fría, abierto con poco caudal para no estropear las naranjas, y lava bien. Este proceso tiene como finalidad quitar cualquier posible amargor que pueda dar la cáscara.

Pon en un cazo el agua y el azúcar, introduce las naranjas y mantenlas a fuego lento hasta que estén hechas —lo normal es entre una hora y una hora y cuarto—. Simplemente hay que ir moviendo el cazo por su asa, sin tocar las naranjas para que no se estropee la forma. Dejar reposar en dicho almíbar hasta el día siguiente.

Saca a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas, guarda envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en plástico transparente y al congelador. Si lo prefieres, puedes guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.

Ingredientes:

Para el Roscón

 

-Prefermento:

  • 90 gr de harina de fuerza.
  • 50 gr de leche ( puedes utilizar semidesnatada ).
  • 5 gr de levadura fresca.

 

-Azúcar aromatizado.

  • 120 gr de azúcar blanquilla.
  • La piel de 2 naranjas.
  • La piel de 1 limón.

 

-Leche aromatizada.

  • 80 gr de leche.
  • 1 palo canela.

 

-Para el resto de la masa.

  • 60 gr de mantequilla punto pomada.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 15 gr de levadura fresca.
  • 340 gr de harina de fuerza.
  • Una pizca de sal.
  • El azúcar aromatizada.
  • La leche aromatizada.

 

-Para el relleno:

  • 500 gr de nata para montar con un 35% MM.
  • 100 gr de azúcar glass.

 

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Elaboración: Thermomix.

 

Primero diluye la levadura en la leche, que tiene que estar a unos 37 ⁰C. Una vez lista añade la harina y amasa 1 minuto a velocidad espiga. Haz una bola con la masa y déjala en un cuenco bien tapada, de 1 a 3 horas. La mia estuvo 3 horas. No te preocupes si no crece mucho, que es así.

Para hacer el azúcar aromatizado, pon el azúcar dentro del vaso de la thermomix bien seco y pulveriza programando velocidad 5-10 durante 30 segundos.

Ralla las naranjas y el limón, solo la parte blanca y añade la ralladuras a el azúcar. Programa 15 segundo a velocidad 4 o 5 para aromatizar el azúcar. Saca el azúcar a un bol y con tus mismas manos, frota el azúcar para aromatizar aún más. Reserva.

Para infusionar la leche utiliza el mismo vaso de la thermomix. Añade la leche y la rama de canela. Programa 5 minutos a 90᠐C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja templar y reserva. Como la leche a hervido,  tendrás que pesar de nuevo una vez fria. Añade leche hasta completar el total del peso indicado en la receta.

Para la masa final, introduce en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, osea, los ingredientes de la masa que aún no has utilizado, más la leche aromatizada, el azúcar aromatizado y el prefermento. Programa 30 segundos a velocidad 6. Baja la elaboración, verás que la masa es pegajosa. Amasa 4 minutos  en velocidad espiga. Deja leudar durante dos horas dentro del mismo vaso.

Para dar forma al roscón, deposita la masa sobre la encimera con un poquito de harina. Vuelca la masa y desgasifica. si se te pega en las manos, te puedes añadir un poquito de aceite de oliva o mantequilla. Haz una bola con la masa y ve ejerciendo presión con las manos hasta obtener dicha bola. Deja reposar tapada durante 15 minutos.

Deposita la masa en una bandeja de horno con papel forrado. Ve haciendo el agujero con la ayuda de tus dedos por la parte de abajo y de arriba, hasta conseguir el diámetro deseado.  Ve dando vueltas a la masa sobre sí misma entre tus dedos, hasta dejarla por el mismo ancho para toda la circunferencia. Coloca un aro de emplatar en el medio justo del roscón. Pincela con mantequilla el aro, antes de colocarlo enmedio. Pincela con huevo batido todo el roscón.  Deja que doble volumen tapado durante 2 horas.

La última media hora precalienta el horno a 200᠐C con calor arriba y abajo. Pincela de nuevo con huevo batido. Decora con las naranjas confitadas y azúcar perlado.  Introduce la bandeja del horno en la parte de central y hornea durante 17 minutos o hasta que esté hecho. Vigila que se dora muy pronto.

Una vez listo , deja templar en una rejilla enfriadora.

Una vez frío, corta por la mitad con un cuchillo de sierra y rellena de lo que más te guste. En mi caso nata. Si decides no rellenarlo, no te preocupes porque esta tan rico que no necesita relleno 😋😋😋

 

Felices reyes 💗

 

Hasta la próxima receta 💕 Un besito 💋

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Mini Bizcochos de chocolate

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Estos mini bizcochos de chocolate , son un acierto total para estas fiestas. Pequeños, con un intenso sabor a chocolate y un bizcocho húmedo y esponjoso. La receta es original de Linda Lomelino, todo lo que pasa por sus manos en un lujo poder crearlo en nuestras cocinas. A parte de ser una artista super reconocida en redes sociales con sus fotografías gastronómicas .

La masa de este bizcocho es completamente líquida, no te asustes o creas que haces algo mal, es así! Es sencilla pues tan solo tienes que mezclar los ingredientes, que además son básicos y los tienes  en casa sin necesidad de ir a ninguna tienda especial.

Si utilizas un cacao el polvo de calidad, muchísimo mejor.  Yo siempre lo digo….la materia prima de calidad, te da unos resultados espectaculares en las recetas.

En concreto estos mini bizcochos van rellenos de mermelada de fresa y frutos rojos. Lo puedes rellenar de la mermelada que más te guste. Con mermelada de albaricoque o melocotón, van genial también.

El glaseado de chocolate que decora los mini bizcochos, lo acaba de rematar. 😋😋

Los moldes que yo he utilizado son unas minis cocotte. Podéis hacerlo también unos ramequines. O bien en un molde pequeño. Otra opción sería, duplicar cantidades y hacerlo en un molde más grande. Os lo dejo a vuestra elección.

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

 

 

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Ingredientes para 4 o 5 mini cocotte:

  • 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 g de azúcar o panela ( yo utilicé panela ).
  • 180 gr de harina de trigo.
  • 60 gr de cacao en polvo  sin azúcar, de calidad.
  • 1 cucharadita de levadura royal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 175 ml de leche a temperatura ambiente.
  • 175 ml de agua hirviendo.
  • Mermelada de fresa y frutos rojos ( o las que más te guste ).

 

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

  • 75 gr de chocolate negro con un 70% de cacao.
  • 35 gr de mantequilla.

 

Elaboración:

Precalienta el horno a 175º. Unta con mantequilla los moldes y espolvorea cacao en polvo sobre ellos. Retira el sobrante de cacao y reserva.

Derrite la mantequilla y deja enfriar un poco hasta que esté tibia.

Mezcla el azúcar, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol grande. ( previamente tamizados) Añade la mantequilla fundida, los huevos y la leche y bate hasta obtener una masa homogénea.

Agrega el agua hirviendo y mezcla hasta obtener una masa lisa pero líquida (no te asustes ). Reparte entre los 4 moldes y hornea a altura media unos 25-30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, pincha para verificar que está bien horneado en su interior y saca del horno. Deja enfriar un poco antes de desmoldarlos sobre una rejilla.

Para el glaseado:

Trocea el chocolate y derrite en un cazo a fuego bajo junto con la mantequilla. Deja enfriar hasta  que atempere un poco.

Montaje del pastel:

Coloca una de las bases sobre el plato en el que se va a servir, unta con  unas cucharadas de mermelada (vuestra favorita, yo utilizo la de fresas y frutos rojos, pero puedes usar la que más te guste). Coloca encima otra de las bases y con cuidado vierte el glaseado de chocolate por encima una pequeña cantidad y vamos esperando a que vaya cayendo por los laterales sin llegar a cubrir el pastel en su totalidad.

Repite la misma operación con las otras dos bases (4 en total) para montar nuestros dos pasteles.

Decora con unas flores 🌼🌼

A disfrutar ❤

Hasta la próxima receta  💜 Un besito 💋

Sed muy felices 😎

Enjoy 😉

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Pastel de carne con hojaldre

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Este pastel de carne con hojaldre me encanta. Lo llevo haciendo muchos años y siempre cambio los ingredientes….Y siempre siempre esta pa morirse 😋😋

Te apaña la noche del 24 o cualquier otra celebración que tengas 😉. A demás que no tienes porqué ceñirte 100% a esta receta en concreto, puedes cambiar los ingredientes a tu gusto. Y transformarla, como más os guste en casa. Como plato principal, ideal 💫

Lo puedes consumir en caliente o bien frío, como tipo fiambre que también está de diez 👌

 

Lo he acompañado con un parmentier de champiñones portobello, riquísima. LLeva un toque de trufa, esto lo podéis obviar. Le da su toque, tengo que decirlo, a mi me encanta.

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

 

Ingredientes:

  • ½ kg de carne picada de cerdo ( yo utilizo cabezada porque es más jugosa )
  • ½  de carne de pollo picada

*Las carnes las puedes cambiar a tu gusto.

  • 100 gr de panceta de cerdo ibérica.
  • 50 gr de pistachos.
  • 50 gr de orejones.
  • 50 gr de ciruelas.
  • 1 huevo L.
  • Perejil fresco picado.
  • 60 gr de queso cheddar en dados.
  • Una cucharadita de Ras el Hanout. ( lo puedes  omitir, pero le da su toque 😉 ).
  • 14 huevos de codorniz.
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 4 cucharadas de leche.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • Huevo batido para pintar el hojaldre.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada.

 

Para el parmentier de setas:

  • 100 gr de champiñones Portobello (  puedes utilizar la seta que más te guste).
  • 100 gr de puerro.
  • 500 gr de patatas.
  • 1/ 2 trufa.
  • 20 gr de mantequilla.
  • Agua hasta cubrir.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

 

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Elaboración:

Empieza picando todos los ingredientes. Trocea los orejones, ciruelas, pistachos, y perejil. Corta a cuadraditos la panceta ibérica y el queso cheddar.

Añade todos estos ingredientes a la carne, junto con el huevo, la leche el pan rallado, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y  la especia Ras al Hanout.

Mezcla todos los ingredientes con las manos. Tapa con papel film y deja la carne en la nevera unos 20 minutos.

Mientras cuece los huevos de codorniz. En una cacerola pon agua a hervir con un chorreón de vinagre. Cuando empiece a hervir introduce los huevos de codorniz de uno en uno. Hierve los huevos durante 3, 4 minutos. Cuando estén listos, añadelos a un cuenco de agua con hielo para cortar la cocción. Pela y reserva.

Saca la carne del frigorífico y deposítala en  un papel de horno, vamos a formar el rulo.

Extiende la carne hasta formar un rectángulo. Ten en cuenta la medida de tu hojaldre. Una vez estirada, pon la mitad de los huevos de codorniz en el extremo  por el cual vas a empezar a enrollar para formar el rulo. En fila, uno detrás del otro.

Y ahora ve enrollando con la ayuda del papel hasta dar la vuelta para colocar el resto de los huevos de codorniz, osea los 7 que te quedan por poner.

Una vez colocados, vuelve a enrollar de nuevo hasta llegar a el final. Ya tienes hecho el rollo de carne.

Si ves la carne un poco tierna, deja el papel de horno puesto e  introducela en el frigorífico durante 1 hora.

Pasado el tiempo saca la carne del frigorífico junto con el hojaldre. Quita el papel de horno que envuelve la carne y deposita encima el hojaldre. Voltea el rollo de carne para que los pliegues del hojaldre que vamos a sellar, queden hacia arriba. Pinta con huevo los pliegues y sella el rollo de carne tanto por arriba como los dos lados del rollo. Vuelve a voltear el rollo de carne para que los pliegues queden hacia abajo. Deposita en una bandeja de horno. Pinta con huevo la parte de arriba del rollo.

Introduce en el horno precalentado a 180⁰C durante 45 minutos. Pasado el tiempo sube el horno a 200⁰C durante 15 o 20 minutos. Si ves que coge mucho color el hojaldre, tápalo con un trozo de papel de aluminio.

Una vez listo, saca del horno y deja que temple para poder cortarlo bien.

 

Vamos con la parmentier 😋😋

Pica el puerro y los champiñones por la mitad y luego en cuartos. Para limpiar los champiñones ayúdate con un papel de cocina humedecido en agua y frota para eliminar las impurezas. Pela y trocea las patatas en dados.

En un cazo, añade un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, incorpora los champiñones y añade un poquito de sal. Cocina durante 5 o 10 minutos y añade el puerro. Remueve durante 5 o 10 minutos más. Incorpora las patatas, sal pimienta. Cubre de agua y deja cocer durante 30 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo apaga el fuego y añade la mantequilla y la media trufa cortada. Remueve hasta que la mantequilla se disuelva por completo.

Tritura con la batidora hasta obtener una salsa fina.

 

Buena no ….lo siguiente.

El acompañamiento ideal  para este pastel de carne.

Desde aquí, quiero desearos a todos los que me leeis y me seguis por el blog una felices fiestas.

Feliz Navidad 💗

 

Hasta la próxima receta 💋💋

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Galletas de turrón

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Últimamente me ha dado por lo dulce, y por las galletas 😆😆😆. Quien no tiene en casa en estas fechas turrón? Turrón del blando el de almendra  😋😋. Pues si queréis una receta rica de galletas de turrón, estáis en el sitio indicado 👌

A demás que se hacen muy fácilmente y sin utilizar tanto cacharrin 👍 y a mano, quiero decir sin utilizar ningún procesador de alimentos . No hace falta sacarlo, porque son pocos ingredientes y la elaboración  es sencilla.

Si tenéis los sellos Nordic Ware para cortarlas genial, quedan chulísimas, si no con cortadores de galletas como las hice yo. El próximo cacharrin que me compre serán los sellos para las galletas …..como siga así me echan de mi propia casa….ya veréis 😂😂

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

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Ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente.
  • 65 gr de azúcar.
  • 200 gr de turrón de Jijona blando.
  • 1 huevo grande.
  • 250 gr de harina.

 

Elaboración: ( horno precalentado 200⁰C con calor arriba y abajo)

Pon la mantequilla en un cuenco. Añade el azúcar y mezcla bien los dos ingredientes con una varilla.  Añade el huevo y sigue batiendo.

A continuación añade la mitad  harina previamente tamizada y sigue mezclando. Incorpora el resto de la harina y mezcla con las manos.

Amasa con las manos ( pero no mucho ) hasta que no veas harina. Desmiga el turrón y mezcla todo con las manos. Se deben de notar  los trocitos de almendras que lleva incorporado el turrón.

Envuelve en papel film la masa y deja reposar en frigorífico, durante 30 minutos mínimo.

Pasado el tiempo saca la masa de la nevera y estira entre dos papeles de horno.  El grosor como mas te guste a ti 😉. A mi me gustan más bien gorditas. Yo suelo dejar la masa de 1 cm de grosor más o menos.

Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y ve depositando las galletas. Hornea durante 12,14 minutos.

Una vez listas , deposita las galletas en una bandeja enfriadora y deja que enfríen totalmente antes de manipularlas.

Decora con azúcar glass

 

Tips: Si ves que la masa es difícil de manipular de nuevo, introducela en la nevera unos 30 minutos.

Si al cortar las galletas y depositarlas en la bandeja ves que te cuesta un poquito de trabajo pues la masa esté algo blanda…..introduce la bandeja en el frigorífico unos 30 minutos. Solo tienes que sacar del frigorífico pasado el tiempo y meter directamente en el horno.

Vigila el horneado, estas galletas tienen que quedar blanquitas. El tiempo de horneado dependerá de las dimensiones y el grosor de las galletas.

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Al turrón 😄😄

Hasta la próxima receta 💚 Un besito 💋

Sed muy felices 💙

Feliz navidad para todos.💗

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Galletas de mantequilla

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Hoy ha sido un día bastante largo y aun no he terminado de concluir varias cosas que me quedan en el tintero…..Aquí estoy a las 22:30 de la noche escribiendo esta nueva receta para el blog. Y no se yo, a que horas acabaré esta santa noche 🙈

Me quiero presentar con esta receta al concurso de Helios, presentado estas galletas elaboradas con mantequilla y harina de almendras, además de otros ingredientes que lleva la receta.

Van rellenas de mermelada Helios con sabor a fresa y arándanos rojos. La verdad que la combinación no puede ser más perfecta, las galletas tienen un sabor a mantequilla espectacular y con esta mermelada de Helios, van de maravilla.

A mi me recuerda a las pastas de té que he comprado en más de una ocasión con una guinda en medio …..sabeis cuales son a que si ???  Pues cada vez que las compraba engullía una docena de tirón.

Lo bueno es que la receta, no es muy larga …menos mal 😏. Porque aun tengo que rellenar las bases del concurso y mandar foto y receta incluida …..De ahí lo de, a ver  a qué horas termino yo hoy de tanto jaleo 💃.

Menos mal que y no me suelo enrollar mucho cuando escribo en el blog…..No se si eso estará bien o mal…..Para escritora va a ser, que no 😉

Bueno os detallo la receta como es tan fácil y corta, lo mismo os animáis este finde y la hacéis para vuestros familiares y amigos 💜

 

Al lío 👊

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Ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla sin sal  punto pomada ( si podéis utilizar una mantequilla de calidad mucho mejor,os lo aconsejo ).
  • 80 gr de azúcar glass.
  • 1 Yema de huevo.
  • 170 gr de harina de todo uso ( harina de trigo).
  • 40 gr de almendra molida.
  • Una pizca de sal.
  • Mermelada de fresa y arándanos Helios ( podéis utilizar cualquier mermelada que os guste)
  • Azúcar glass para espolvorear.

 

 

Elaboración: Precalienta horno 180⁰C con calor arriba y abajo.

Bate la mantequilla junto con el azúcar muy bien. Yo lo hice a mano con unas varillas, puedes utilizar el robot de cocina que tengas por casa.

Añade la yema de huevo sin dejar de batir. Tamiza la harina y añádela junto con la almendra molida y la pizca de sal. Mezcla todo muy bien hasta que obtengas una masa totalmente homogénea.

Envuelve en film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico, entre 30 minutos y una hora.

Para estirar la masa con el rodillo utiliza dos papeles parafinados ( papel de horno ). Corta las galletas con los cortadores para ello y a tu gusto. A mi me gustan de un grosor gordito, pero esto va a gustos. Haz un agujero en el centro de las galletas, las que te servirán para colocar encima.

Coloca las galletas en tu bandeja de horno forrada con papel y ve depositando las galletas con mucho cuidado. Un consejo, si has manipulado mucho la masa y ves que las galletas están más bien blandas, vuelve a introducirlas de nuevo en el frigorífico y deja que se enfríen durante 20 o 25 minutos. Haz lo mismo con la masa si ves que te es imposible hacer las galletas. Manipular la masa fría es mucho mejor que tan blanda 😉

Una vez que las galletas se hayan enfriado, introducelas en el horno durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La galleta no tiene que quedar  dorada más bien blanquita.

De esta manera estarán mucho más buenas, no te asustes si crees que están crudas, que no lo estarán. Una vez frías las galletas endurecen.  

Por eso yo las hago  más gruesas…. me gustan más y entre 13 o 15 minutos están listas. Hay que vigilar el horno y no pasarse de tiempo.

Deposita  la bandeja del horno en una rejilla enfriadora, no las manipules hasta que estén totalmente frías.

Rellena con la mermelada, depositando una pequeña cantidad de mermelada en medio de la galleta y coloca encima la otra mitad, la del agujero 😉. Presiona ligeramente para que la mermelada salga un poco, sin desbordarse.

 

Fácil, no? Pues ha disfrutar se ha dicho 💗

 

Nos vemos en la próxima receta 😉 Un besito 💋

 

Sed muy felices 💖

 

Enjoy 😊

 

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Tronco de Salmón

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Bueno pues llegando el mes de Diciembre, llegan los preparativos navideños, a parte de decorar nuestras casas, también nos alimentamos y empezamos a elaborar recetas ricas y fáciles como esta que os voy a detallar ahora 😉

Se trata de un tronco de salmón, elaborado con un bizcocho genovés , nos asustéis aun, es muy fácil de elaborar, os lo garantizo.  Si seguís los pasos que os indico en la receta, tendréis un bizcocho tierno y esponjoso, ideal para rellenar tanto en salado como en esta ocasión o para dulce.

Lo más laborioso, por llamarlo de alguna manera, elaborar el bizcocho, pero de verdad te digo que no tiene dificultad ninguna.

Es muy importante que el bizcocho se hornee en el horno en una bandeja cualificada para ello…..la misma bandeja del horno te puede servir. Pero tienes que tener en cuenta las dimensiones de tu bandeja. Si es muy ancha el bizcocho te quedará demasiado fino cuando lo extiendas …y puede ocurrir que se te rompa. Por eso os dejaré aquí las dimensiones de la bandeja utilizada por mi.

 

Vamos con la receta 👊

 

Al lío 😉

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Ingredientes para el bizcocho genovés:   bandeja de 37×24 fondo de 1cm

  • 3 huevos L a temperatura ambiente.
  • 60 gr de azúcar.
  • 30 ml de leche a temperatura ambiente.
  • 20 ml de aceite de girasol.
  • 60 gr de harina floja ( harina de repostería ) .

 

Ingredientes para el relleno:

  • 500 gr de queso crema. ( dos tarrinas ) ( sácalas de la nevera para que se vayan templando )
  • 200 gr de salmón ahumado.
  • Pimienta negra en grano molida.
  • Eneldo fresco, varias ramas.

 

Elaboración: 

Envuelve tu bandeja con papel de horno, si ves que el papel se te mueve a la hora de colocarlo, añade un puntito de mantequilla en las esquinas para ayudarte a que quede bien fijo. Cuadra bien las esquinas del papel por todos los lados para que quede bien estirado. Reserva la bandeja.

Ve pre-calentando el horno a 190⁰C con calor arriba y abajo

Separa las claras de las yemas, reserva las claras en un bowl a parte para montarlas luego.

Añade a las yemas 10 gr de azúcar de los 60 gr que tenias pesados. Mezcla las yemas con el azúcar muy bien , no hace falta utilizar ninguna varillas eléctricas ni nada parecido….Yo le hice todo a mano 👌 con unas varillas  y quedo genial.

Cuando las yemas hayan duplicado un poco su volumen y estén más blanquitas, añade el aceite de girasol y mezcla todo muy bien.

A continuación , añade la leche y vuelve a mezclar de nuevo.

Tamiza la harina y añádela en dos o tres veces con una lengua, en movimientos envolventes. Cuando no quede ningún grumo, deja la elaboración a parte y ve montando las claras.

Añade a un bowl las claras con el resto de azúcar que tienes reservada. Aquí si te digo que cojas unas varillas eléctricas y  montes las claras a punto de nieve. Primero monta las claras un poco sin el azúcar, y luego ve añadiendo el azúcar gradualmente hasta conseguir que las claras queden bien montadas. Dale la vuelta al bowl de las claras para ver si están bien montadas. Si no caen, ni chorrea nada 😆 es que las tienes en su punto ✌

Añade ahora las claras a las yemas en varias tandas, ayúdate con la lengua y ve haciéndolo con movimientos envolventes para así no bajar la elaboración.

Una vez lista, vuelca la masa encima de tu bandeja y extiéndela con la ayuda de una pala de pastelero o con el reservo de una cuchara de madera. Tiene que quedar con grosor, recuerda que si la haces muy fina a la hora de enrollarla puede romperse. Por eso es ideal tener una bandeja más pequeña para estos menesteres 😊.  Si me sigues por Instagram @cocinandanzas en mis historias destacadas de hoy verás toda la elaboración al completo. Así verás que no hay trampa ni cartón 😉. Es muy fácil y queda un bizcocho de lujo para rellenarlo de lo que más te guste 💜

Introduce en el horno durante 12, 13 minutos. ( hablo siempre de mis tiempos de horno porque lo conozco muy bien…es uno más de la familia, casi tiene vida propia y todo 😂😂😂 ).Una referencia para que te sirva de ayuda, el bizcocho no tiene que estar dorado, más bien blanquito.   Si ves que durante el tiempo de horno el bizcocho se puja un poco…no te preocupes que luego bajará solo cuando lo saques. Eso si, no te pases de tiempo y vigila tu horno y los tiempos, vale ? 👍

 

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Una vez listo saca del horno y deposita la bandeja en una rejilla enfriadora. Cuando la bandeja haya templado un poco,  tira del papel y deposita el bizcocho con el papel incluido en la bandeja enfriadora. Cubre la superficie del bizcocho con papel film, no hace falta que lo envuelvas por abajo, tan solo la superficie del bizcocho. Déjalo que repose a temperatura ambiente, hasta que esté frío.

Mientras prepara el relleno. En un bowl añade las dos tarrinas de queso crema y con una lengua remueve  bastante bien hasta que queden cremosas. Reserva.

En una picadora añade el salmon ahumado, pícalo hasta que quede en trocitos pequeños. Si no tuvieras picadora o un procesador para triturar el salmón, lo puedes hacer a cuchillo. Déjalo lo más pequeño posible 😉.

Mezcla muy bien el  salmón con el queso crema y añade el eneldo. El eneldo va a gusto . A mi como me encanta y al salmón le va que ni pintado, le añado bastante 😋😋.

Retira el papel del bizcocho que ya habrá enfriado. Para ello, dale la vuelta al bizcocho encima de otro papel de horno y ve retirando poco a poco el papel de abajo. Una vez hayas retirado el papel de horno elige la cara más clarita de tu bizcocho para que a la hora de enrollarlo quede perfecto. O sea  que tienes que rellenar tu bizcocho por la parte más oscura para que la parte más blanquita, quede por fuera 😍

Extiende el relleno  con la ayuda de una pala de pastelero o una espátula. Un consejo cuando lo estés extendiendo procura que siempre haya crema … me explico. Como el bizcocho es algo delicado, extiende con crema siempre y ve deslizando la crema hacia los sitios donde vaya haciendo falta. Vamos en una palabra, que no lo untes comos si fuera paté 😂😂😂 Tienes que procurar que al extender siempre haya crema para así, no  dañar el bizcocho 😉

Otra cosa importante, no llegues totalmente a los bordes, deja un ligero margen.

Bien, pues ahora viene el enrollamiento 😁😁 del bizcocho. Coloca debajo del bizcocho un papel  de horno, deposita encima la plancha del bizcocho y ve ayudándote con el mismo papel para darle la vuelta hasta formar el rulo.. Ve haciendo tensión con tus manos y el papel para ayudarte y así se irá haciendo el rulo. Una vez que esté todo liado, ayúdate con el papel sobrante y dale la vuelta para envolverlo del todo y así meterlo en la nevera. Déjalo mínimo 6 horas dentro de la nevera. Yo lo hago siempre de un día para otro.

 

Para emplatar muy fácil, corta los extremos del rulo para igualarlos y decora con mahonesa casera por lo alto.

Si te ha sobrado crema de queso y salmón, introducela en un manga pastelera y decora con unos copetes tu tronco. Decora también con el eneldo fresco 💞

El dulce del bizcocho genovés, con el salado del crema de queso y salmón, hacen un tándem perfecto para esta receta. Además, que si estás pensando en qué preparar para estas navidades, desde aquí te digo que tus comensales van a quedar super encantados con esta receta.

Si tienes alguna duda , hoy dejaré por mis stories de instagram la receta al completo. Por si quieres echarle un vistazo a al elaboración del bizcocho genovés 😉. Como también la dejaré en mis historias destacadas de mi perfil de instagram, @cocinandanzas para que la tengas siempre a mano 👍

 

Que tengas un buen día 😊

 

Hasta la próxima receta   💕 Un besito 💋

 

Sed muy felices 💗

 

Enjoy 😉

 

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Potaje de garbanzos

Creo que cada maestrillo tiene su librillo cuando se trata de cocinar.

Si nos ceñimos a los potajes🍲 porque de esto va este nuevo Post, hay diferentes formas de elaborarlos o más bien como lo has visto en casa mientras tu madre estaba en la cocina dale que te pego….. Y tu mientras por allí jugando o haciendo alguna trastería😌.

Para mi y por lo que he aprendido en cuestión de sabores, siempre lo elaboró con un buen sofrito. Bajo mi punto de vista, le aporta mucho más sabor a este tipo de guisos.

Pero esto es mi humilde opinión, hay muchísima gente que lo hace en crudo y también está muy rico.

Es cuestión de gustos 😉.

Esta vez lo he querido acompañar con bacalao y espinacas. Le aporta un sabor exquisito 😋.

En olla rápida se hacen en un plis, lo único que tenemos que dejar es en la víspera, los garbanzos que vayamos a consumir en agua con un buen puñado de sal gorda.

 

Vamos con la receta 📝

 

Al lío 😉

Ingredientes : ( estas cantidades son para 4 personas) en casa somos dos, pero siempre hago para que sobre y poder almorzar otro día.

  • 400 gr de garbanzos.
  • 4 lomos de bacalao desalado ( yo lo compro congelado y está a punto de sal) Lo descongelo la víspera.
  • Un buen manojo de espinacas frescas.
  • 1 puerro.
  • ½ cebolla.
  • 1 pimiento rojo Italiano.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 tomates.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Una cucharadita de pimentón dulce.
  • 2 clavos de olor.
  • ½ cucharadita de cominos.
  • Azafrán en hebra.
  • Laurel.
  • Una rebanada de pan del día anterior.
  • Un puñado de almendras crudas.
  • Agua para cubrir los garbanzos.

Elaboración: ( en  la víspera pon en remojo los garbanzos con agua y un puñado de sal )

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua fría. Hazlo al menos dos veces con todos los garbanzos. Reserva.

En la olla express añade  un buen chorreón de aceite de oliva. Tuesta primero un poco las almendras hasta que estén algo doradas. Sácalas y reserva.

En el mismo aceite añade ahora la rebanada de pan y dora por los dos lados. Reserva.

Añade ahora los ajos picados y sofríe sin que lleguen a quemar. A continuación añade el puerro previamente lavado y troceado, así como la cebolla troceada, y el pimiento rojo. Añade un poco de sal y sofríe todo durante unos minutos o hasta que el puerro y la cebolla transparente. Una vez listo, añade el tomate que habrás triturado con el vaso de la batidora.

Sofríe durante unos minutos hasta que veas que el tomate pierde toda el agua y empieza a freír.

Una vez que el tomate veas que está mucho más denso añade la cucharadita de pimentón dulce e integra bien. Mucho cuidado con el fuego alto que el pimentón amarga la elaboración si se quema demasiado. Por lo que conviene que una vez hayas integrado bien retires del fuego.

A continuación añade los garbanzos bien lavados y escurridos y rehoga con todo lo que tenías en la olla🍲.

Añade el agua hasta cubrir los garbanzos y un poquito más. Yo creo que le añadí unos 2 litros de agua. Como lo hago a ojo 👁️no calculo el agua.

Añade los clavos de olor, el laurel, la media cucharadita de comino y el Azafrán en hebra.

Cierra la olla y programa tu olla rápida según fabricante. La mía es la nueva de BRA y estuvo 25 minutos a presión 2.

Empieza a contar los minutos en cuanto la válvula de escape, deseche el vapor.

Mientras tritura el pan y las almendras en el vaso de la batidora ( La almendra tiene que quedar como si fuera harina, muy picadita)

Una vez pasados los 25 minutos, libera el vapor por la válvula antes de abrir la olla.

Abre la olla y con un cazo añade uno u  dos cazos de caldo a las almendras y el pan. Renueve muy bien.

Añade ahora las espinacas bien lavadas y los lomos de bacalao.

Por último, integra el majado de pan y almendras. Verás el sabor que le da a él potaje 🤤🤤.

Baja el fuego al mínimo y vigila hasta que los lomos de bacalao estén en su punto. Será en pocos minutos, pues el bacalao es un pescado blanco.

Prueba y rectifica de sal si fuera necesario.

Sólo decirte una cosa, si lo haces de un día para otro más rico está. Los potajes se asientan y todo coge mucho más sabor de un día para otro.

 

Ya sabéis si lo hacéis hacérmelo llegar con vuestros comentarios, aquí en el blog o bien por Instagram @cocinandanzas.

 

Hasta la próxima receta 💚

Un besito 💋

 

Sed muy felices 💞

 

Enjoy 😉.

 

Magdalenas caseras

 

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Si quieres viajar por unos momentos a tu niñez, y recordar el sabor de las magdalenas caseras de toda la vida, estas en el blog indicado y con la receta “top” para elaborarlas 👌

Quién no recuerda aquellas magdalenas de antaño con ese sabor tan peculiar a aceite de oliva.

Unos buenos huevos ecológicos otra materia prima super importante para elaborar esta receta. Que no tienes ecológicos? Lo elaboras con huevos normales, tampoco vamos a ser tan estrictos con la receta 😝.

Pero si es verdad que unos buenos huevos y un buen aceite de oliva virgen extra, le aportarán a la receta muchísimos puntos buenos para triunfar con las magdalenas ✨.

Y el dichoso copete que a veces sale y otras no… – os contaré unos truquis para que queden perfectas ✔️

No me demoro más, y empezamos 😁

Al lío 😉



Ingredientes :

-6 huevos ecológicos L a temperatura ambiente.

-350 gr de harina de trigo.

-360 gr de aceite de oliva virgen extra.

-300 gr de azúcar.

-1 sobre de Levadura tipo royal.

-Una cucharadita de canela en polvo.

-Una pizca de sal.

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Elaboración :

Precalienta el horno a 230°C con calor arriba y abajo.

Mezcla los huevos junto con el azúcar, ( no hay necesidad que doblen volumen) lo puedes hacer a mano con unas varillas, yo lo hice así.

Seguidamente añade el aceite de oliva, e intégralo bien. Si quieres añadirle alguna ralladura de algún cítrico, este sería el momento. Yo no se lo añadí, pero esto es totalmente opcional 😉

Tamiza la harina, junto con la canela y los polvos de hornear.

Añádelo en varias tandas a tu mezcla anterior ayudándote con una lengua. Yo lo hice en tres veces.

Una vez integrado todos los ingredientes, añade la pizca de sal y remueve. Si te queda algún grumo, no problem esto le dará textura a las magdalenas 😋 y se acabará disolviendo en cuanto las metas en tu horno.

Pon las cápsulas de tus magdalenas en tu molde. Llena las cápsulas 3/4 de su capacidad, ayúdate con una cuchara de servir helado.

Salen unas 24 magdalenas.

Una vez tengas tus cápsulas rellenas, introdúcelas en el frigorífico dos horas mínimo. Si decides hacer la masa por la noche, tranquilamente puedes dejarlas y meterlas por la mañana en tu horno. Eso sí, 230°C a tope, es lo que hará que se forme el copete.

Si tienes termómetro para horno, introdúcelo, te ayudará a saber la temperatura de tu horno 😉

Una vez alcanzada la temperatura, saca las magdalenas del frigorífico y añádale un poquito de azúcar blanquilla en el centro de la magdalenas. ☝️Ojo! No te pases con el azúcar porque si tienen mucho peso, la magdalenas no subirán lo suficiente para hacer el famoso “copete”.

 

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Introdúcelas en el horno en la bandeja central y controla durante 18/20 minutos. O hasta que estén lista. Dependerá también de tu horno, para eso tendrás que pinchar con un palillo y ver si están listas. No habrás la puerta del horno en los primeros 15 minutos. Llevaras al traste las magdalenas.

Verás que poco a poco surge la magia y te quedarás embobad@ mirando 😂😂😂.

Yo lo hago cada vez que hago pan o algún dulce. Me encanta mirar tras la puerta del horno.

Una vez listas, déjalas enfriar cuando templen en una rejilla enfriadora.

Yo como no tengo nada de paciencia, las pobre del tirón y hasta me queme un poco la lengua….😂 No tengo remedio 🤷‍♀️.

No os voy a decir nada del sabor, hacerlas y probarlas y me contáis que tal.

Si puedes dar a probar a familiares y amigos…..hazlo, porque triunfaras con estas magdalenas.

Nos vemos muy pronto que tengo muchas cosas ricas por publicar 😉

Hasta la próxima receta 💜 Un besito 💋

Sed muy felices 💗

Enjoy 😉

dav

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