La ultima cheesecake de chocolate

photoshop1

¡La mejor receta  de pastel de queso con chocolate y cremosa ganache de chocolate! ¡Si eres un amante de los chocolates, saca tu chocolate de calidad y hornea esto hoy mismo 😋😋 !!

Hoy 8 Marzo quiero compartir con todos vostr@s la mejor cheesecake de chocolate que he elaborado jamás. Después de varias pruebas, de intentar combinar bien los ingredientes, de quitar y poner …..y vuelta a poner y a quitar….Al final ,aquí esta  😍😍😍 Y le pongo ojitos porque esta tan buena…..tan suave y cremosa que se derretirá en tu boca …con un intenso sabor a chocolate.

Hoy quiero compartir esta receta con tod@s por una ocasión especial……siiiiiiiiiii soy una año mas vieja y me alegro poder vivirlos y disfrutarlos!!! Hoy la nena cumple años  🎆🎇🎈🎉

También es el día de la mujer ..el día de todas vosotras !!!   A si que no me puedo sentir más feliz por ser mujer, por cumplir  años y por estar aquí celebrándolo con todas vosotras.

Y a ellos, no me los voy a dejar fuera. Están invitados a disfrutar de este día y por su puesto de esta cheesecake de chocolate 😉

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

potoshop6

Ingredientes:

Para la base

  • 180 gr de galletas oreo ( solo la parte de la galleta )
  • 57 gr de mantequilla derretida sin sal.

 

Para la cheesecake de chocolate

  • 340 gr de chocolate con un 65% de cacao. Valrhona  ( este chocolate es brutal ) Podéis utilizar otro,,,,,pero os aconsejo que la proporción de cacao sea al menos de un 65%.
  • 680 gr de queso crema President   ( yo utilizo esta marca porque después de las pruebas que hice, es el de mejor calidad ). Sacalo un par de horas antes del frigorífico, para elaborar la tarta.
  • 198 gr de azúcar blanquilla.
  • 53 gr de azúcar moreno.
  • 3 cucharadas de cacao en polvo puro sin azúcar vanhouten
  • 4 huevos grandes más 2 yemas a temperatura ambiente.
  • 170 gr de nata para montar President  con al menos un 35 % de MM.

 

Para la ganache de chocolate

  • 226 gr de chocolate negro con al menos un 65% de cacao finamente  picado.
  • 260 ml de nata para montar con al menos un 35% de MM.
  • 57 gr de mantequilla a temperatura ambiente sin sal.

 

photoshop5

Elaboración:

Precalienta el horno a  (175 ° C). con calor arriba y abajo.  Prepara tu molde redondo forrandolo por la base con papel de horno. Forra también el molde por dentro, toda la circunferencia. Reserva.

Tritura las galletas hasta dejarlas polvo y añade la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta conseguir como una textura de arena húmeda. Vierte la mezcla en el molde y con la ayuda del reverso de un vaso ayúdate para aplanar y alisar hasta conseguir el mismo grosor más o menos por toda la circunferencia interior. Introduce en el horno durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos saca y deja templar fuera. Reserva

Vamos a elaborar la cheesecake que es bien fácil.

Añade agua a un cazo. Llévalo  al fuego y pon encima del mismo un bowl para poder derretir el chocolate al baño maría. Pon el fuego bajo y añade el chocolate. Ayúdate con una lengua para ir moviendo, hasta que se funda entero.  Una vez fundido, retira del fuego y reserva a temperatura ambiente.

En tu procesador de alimentos añade el queso crema y bate ligeramente hasta que esté completamente suave, raspando los lados del recipiente según sea necesario.   

Añade el azúcar de los dos tipos y el cacao en polvo previamente tamizado y vuelve a batir. Añade los huevos junto con las yemas y la nata e integra todo muy bien, hasta que esté perfectamente combinado.

photoshop3

El chocolate del baño maría estará ya templado para añadirlo a la mezcla….si estuviera aún caliente, deberías de enfriarlo introduciendo  el blow en otro más grande con agua fría para bajar la temperatura del chocolate.

Añade el chocolate y bate hasta combinar todo muy bien. Utiliza la espátula para asegurarte que los ingredientes estén perfectamente combinados.

Forra tu molde por fuera con dos o tres capas de papel de aluminio. Asegurándote muy bien que el agua no entre, ya que la tarta va en el horno al baño maría.

Tendrás que buscar un recipiente mayor que tu molde para que puedas introducirlo y añadir el agua hirviendo.

Añade las mezcla a tu molde y hornea al baño maría  durante 1 hora y diez minutos. Pasado el tiempo la tarta estará cuajada y por el centro quedará temblona….no pasa nada. Deja enfriar en el mismo molde, posada en una rejilla enfriadora.

Una vez tibia introduce tapada con un plato o papel film en el frigorífico al menos 6 horas. Yo la hice de un día para otro. La tarta se asienta y la textura es verdaderamente como una buena mousse de chocolate.

Para la ganache, pica el chocolate a cuchillo. No dejes los trozos demasiado  grandes. Añade la nata en un cazo y calienta pero sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añade al chocolate y remueve con la ayuda de una espátula. Remueve bien hasta fundir el chocolate y añade a continuación la mantequilla. Remueve bien hasta disolver por completo la mantequilla.

Saca la tarta del frigorífico y añade la ganache por lo alto. Para que la ganache endurezca un poco, deja reposar una hora, bien fuera o dentro del frigorífico. O tal que así, está pa morirse de buena.

Decora como mas te guste, nata montada , fresas,  frutos rojos. De cualquier manera está, escandalosamente buena  😋😍

Me gusta contemplar a los genios y escuchar a las mujeres.

Somos verdaderas mujeres virtuosas, estamos llenas de talento y tenemos fuerzas para luchar por nuestros sueños.

No hay nada que nos pueda detener.

Felicidades a todas las mujeres que sostienen el mundo, porque sin nosotras el mundo no existiría.

A nosotras, mujeres, por todo lo que damos, por todo lo que somos, por todo lo que brindamos: Revolución y evolución.

 

Los límites nos los ponemos nosotras …que ya es bastante. Pero también la sociedad y la gente…Hay que estar por encima de eso  😉

 

Hasta la próxima receta  💓 Un besito 💋

photoshop4

photoshop2

 

Bizcocho húmedo de limón

photoshop5

Si alguna vez habéis entrado en Starbucks a tomar café, habréis visto en las vitrinas un bizcocho de limón con un glaseado por encima del mismo, con azúcar glass y zumo de limón.

Este es de todos mi dulce top de Starbucks, por su intenso sabor a limón y porque el glaseado de encima no me puede gustar más 😋😋😋.

Desde luego no es la receta de Starbucks……pero este sabor y como no tengo abuelas lo diré….este bizcocho es un escándalo de sabor, esponjosidad, humedad …..

” Para mas inri” el glaseado de zumo de limón y azúcar glass que si ya de por si el bizcocho es una pasada….con este toque es brutal 😍😍

He de decir que lleva un ingrediente especial….bueno  especial especial tampoco 😉. Pero si es cierto que si lo añadimos al bizcocho, tendréis un resultado magnífico.

Vamos con la receta 👊

Al lío 😊

photoshop4

Ingredientes:

  • 200 gr de azúcar blanquilla.
  • 3 huevos XL a temperatura ambiente.
  • 250 gr de yogur griego sin azúcar. ( sacar del frigorífico para atemperar )
  • 70 gr de queso fresco granulado. Lo podéis comprar de la marca Milbona de LdL o bien de la marca Milsa de Aldi. Son los que yo utilizo…Una cosa importante ,nada de comprarlo desnatado por aquello de…..si ya nos estamos metiendo un chute de azúcar que paque…. 😝😝.  Sacarlo como 30 minutos antes para que se ponga a temperatura ambiente
  • 125 gr de aceite de girasol.
  • El zumo de ½ limón.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 230 gr de harina de repostería.
  • 1 Sobre de levadura tipo royal.

Para el glaseado:

  • Azúcar glass.
  • Zumo de limón.

No pongo cantidades porque lo puedes elaborar como mas te guste. O más líquido o más espeso. Hazlo a tu gusto 💜

photoshop7

Elaboración: Precalienta horno a 180C con calor arriba y abajo.

Mezcla con las varillas eléctricas o con la KitchenAid los huevos junto con el azúcar, hasta que blanqueen y doblen volumen.  A continuación añade el yogur griego junto con el queso fresco granulado. Vuelve a batir hasta integrar los ingredientes. No te preocupes si ves que el queso fresco granulado no está totalmente disuelto, no pasa nada.

Añade el aceite de girasol y vuelve a mezclar muy bien con las varillas. Integra ahora el zumo de limón y la ralladura y bate para mezclar.  Tamiza la harina y la levadura y añádela poco a poco.

Engrasa el molde que vayas a utilizar con sprays desmoldante. Si no dispones de sprays añade mantequilla por todo el molde y espolvorea harina. Elimina el sobrante de la harina de el molde.  

Vierte la mezcla sobre el molde e introduce en el horno. Los tiempos como siempre dependerá de cada horno y de los moldes utilizados. El mio justo estuvo 35 minutos y los pequeñines 12-13 minutos.

Puedes utilizar también un molde tipo plum cake, o redondo.

^Puedes duplicar las cantidades si lo quieres elaborar más grande. Ten en cuenta que el tiempo de horneado será mayor.

Una vez listo, deposita el molde en una rejilla enfriadora y espera a que el molde atempere  para desmoldar.

Un tips importante para que el bizcocho se conserve sin que se reseque, es una vez desmoldado lo envuelves muy bien en papel flim. Mantendrá el calor y se conserva estupendamente. Yo lo dejo fuera del frigorífico. Si sois muchos en casa, no creo que de tiempo ni ha envolverlo 😂😂😂😂 será un visto y no visto.

Para el glaseado mezcla en un cuenco o bowl el azúcar glass a tu gusto junto con el zumo de limón. Hay gente que el glaseado la hace más líquido o más espeso…dependiendo de los gustos 💛

Una vez que el bizcocho esté frío, añade el glaseado por lo alto y disfrútalo tanto como lo hice yo 😍😋

El resultado es un bizcocho húmedo, esponjoso y ligero con un intenso sabor a limón.

Hasta la próxima receta  😊 Un besito 💋

Enjoy 😉

photoshop2photoshop6

Pastel de naranja de sangre y semillas de amapola

IMG_6811

 

! Hola amigos !  Hoy os traigo un pastel de naranjas sanguinas

 

La naranja roja o sanguina es una variedad de naranja con la carne de color rojo oscuro, parecido al zumo de frambuesa. Se trata de una mutación de la naranja dulce común que se produce de forma natural cuando se dan las condiciones adecuadas. Las naranjas de sangre están en temporada de diciembre a mayo. El grado de esta coloración depende principalmente de fuertes cambios de temperatura entre día y noche, así como también de la variedad. Se cree que el color se debe a la temperatura mientras la fruta está en crecimiento. De sabor es notablemente más ácida que la naranja común. Según la variedad, es de tamaño levemente menor, mientras que su cáscara es algo más dura y más difícil de pelar pero a menudo de igual textura y color, pudiendo ocasionalmente ser algo más lisa, parcialmente rojiza y con muy pocas semillas. El distintivo color rojo oscuro de su carne se debe a la presencia de antocianinas, una familia de pigmentos con propiedades antioxidantes común en muchas flores y frutas, pero infrecuente en los cítricos.

El resultado es un sabor a cítrico riquísimo. Las semillas de amapola le aportan una textura a el bizcocho que me encanta, pero es totalmente opcional.

También lo podéis hacer con semillas de sésamo, eso sí, previamente habría que tostarlas un poquito en una sartén 😉

 

Vamos con la receta 👊

 

Al lío 👍

 

IMG_6817

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de semillas de amapola.
  • 330 gr de harina de repostería
  • 1 ½ cucharadita de levadura tipo Royal.
  • ¼ de cucharadita de sal.
  • 175 gr de mantequilla.
  • 330 gr de azúcar.
  • 3 huevos L a temperatura ambiente.
  • Ralladura finamente rallada de 2 naranjas de sangre.
  • 100 ml de zumo ( aproximadamente 2 naranjas)
  • 75 ml de leche a temperatura ambiente.

 

Para el glaseado:

  • 120 gr de azúcar glas
  • 1 o 2 cucharadas de zumo de las naranjas.  ( dependerá de la consistencia que os guste )

 

 

Elaboración:

Precalienta el horno a 175 ⁰ C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde tipo plum cake o redondo. Forra de papel de horno para que luego te sea más fácil desmoldar. Reserva.

Si vas a utilizar las semillas de sésamo en vez de las semillas de amapola, este es el momento para que las tuestes un poco en una sartén.

Tamiza la harina junto con la levadura y la sal. Reserva.

En el procesador de alimentos añade los huevos junto con el azúcar.  Bate bien hasta que la mezcla duplique volumen y blanquee.

Introduce en el microondas la mantequilla durante unos segundos. Una vez que esté líquida y atemperada,  añadela a la mezcla.

Añade la harina en tres adiciones, primero harina e integra, luego la mitad del zumo e integra. A continuación de nuevo harina,  sigue batiendo hasta que no queden restos de harina. Es el turno de añadir la leche, mezcla. De nuevo harina y mezcla bien. Por último la mitad del zumo que quedaba, mezcla bien y la última parte de la harina.

Verás que la masa es una masa densa. Añade la ralladura de las naranjas y las semillas de amapola. Mezcla con una lengua. ( en este momento añade las semillas de sésamo si has decidido  cambiarlas por las semillas de amapola ).

Vierte la masa en el molde y hornea durante 70 – 80 minutos. Vigila la elaboración a partir de los 60 minutos. Cubre la parte superior con papel de aluminio si ves que está adquiriendo mucho color.

Pincha con un palillo y si sale limpio estará listo.

Deposita en un rejilla enfriadora y cuando temple, desmolda con mucho cuidado. Deja enfriar por completo.

Para hacer el glaseado, mezcla el zumo de las naranjas con el azúcar glass. Vierte por encima del bizcocho y añade unas poquitas de semillas de amapola.

 

Hasta la próxima receta  Un besito 💋

Enjoy 😉

IMG_6804

IMG_6820

Carrok Cake

photoshop3

Los bizcochos de zanahorias, son bizcochos bastantes húmedos y con un sabor muy equilibrado a especias. Llevan nueces que desde luego puedes cambiar por el fruto seco que más te guste.

La humedad la aporta  la misma verdura, que a parte de darle ese color tan tan bonito, su esponjosidad es una auténtica pasada .

El azúcar moreno aporta también ese color tan intenso que hace que el bizcocho sea un disfrute para toda la familia.

No tiene ningún misterio ni vengo yo a descubrir las américas….. aquí cada maestrillo tiene su librillo , y en esta receta pues yo os cuento como la elaboró y las materias primas que como ya sabéis, tienen que ser de calidad para que  el bizcocho, sea un bizcocho de 10

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

retocada1

Ingredientes:

  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 335 gr gramos de azúcar moreno.
  • 300 gr de zanahorias ralladas.
  • 3 huevos ecológicos a temperatura ambiente.
  • 260 gr de harina pastelera.
  • 1 cucharadita de levadura o impulsor
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada.
  • ½ cucharadita de canela de ceilán.
  • 2 vainas de cardamomo.
  • 2 bolas de pimienta de jamaica.
  • 1 clavo pequeño.
  • 100 gr de nueces pìcadas.

 

Para el frosting:

  • 400 gr de queso crema.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • Ralladura de un limón.

 

Elaboración: Precalienta horno a 200 C

 

Para preparar el bizcocho lo primero que hago es preparar y  pesar todos los ingredientes, y así trabajo más ordenadamente.  

En una sartén tuesta los granos de pimienta junto con el clavo y las semillas de cardamomo. Las semillas de cardamomo sácalas de la misma vaina y ya las tienes para tostar.  Solo tuesta un par de minutos más o menos hasta que veas que empiezan a desprender su olor. Retira del fuego .

A continuación en un molinillo de café o con el accesorio de picar de la batidora de mano, añade el clavo entero, las semillas de cardamomo y por el último las bolas de la pimienta de jamaica. Todo ello lo mueles hasta conseguir un polvo fino el cual añadiremos con las demás especies de la receta.

Mezcla el azúcar moreno con el aceite de oliva virgen extra  en tu procesador de alimentos y bate.

Añade la zanahoria rallada o picada fina a la mezcla y bate de nuevo.

Incorpora los huevos de uno en uno a la mezcla. No añadas el siguiente huevo, hasta que el posterior huevo no se haya integrado bien a la masa.

Tamiza todos los ingredientes secos ( harina, levadura el polvo, bicarbonato, sal, nuez moscada recién rallada, canela, y las especias que hemos molido, cardamomo, clavo y la pimienta de jamaica.

Ve añadiendo a la mezcla poco a  poco y batiendo para mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Por último añade las nueces troceadas a cuchillo y mezcla con una lengua. .

Engrasa un molde con mantequilla y harina desechando el sobrante de harina o bien con sprays  desmoldante para ello.

Utiliza un molde redondo  de unos 22 cm, si quieres que te quede más alto utiliza unos de 20 cm . Yo lo hice en un molde tipo plum cake de silicona. Te lo dejo a tu elección.

Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos más o menos. Estos tiempos son en mi molde y con mi horno. Pincha a partir de los 40 o 45 minutos y ve comprado la cocción de tu bizcocho.   

Los tiempos de horneado dependerá mucho de las dimensiones de tu molde.

Una vez listo, deja enfriar sobre una rejilla.

 

Para la preparación del frosting, añade  el queso crema recién sacado del frigorífico al procesador de alimentos, junto con el azúcar glas y la ralladura del limón.   

Bate hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.

Guarda la elaboración en el frigorífico hasta su utilización.  

Una vez que el bizcocho haya enfriado, decora como mas te guste. Yo lo hice de manera muy rústica, con una lengua iba poniendo el frosting he iba extendiendo de forma irregular.

El resultado es un bizcocho super esponjoso y con sabor a especias suave y equilibrado.

El frosting de queso  le da un toque de frescor, magnífico

Hasta la próxima receta 👋 Un besito 💋

Sed muy felices 💞

Enjoy 😉

photoshop5

photoshop2

 

Pastelitos de manzana con crema Pastelera

photoshop2

 

Estos pastelitos de hojaldre son una delicia. La plancha de hojaldre la tenía en la nevera y tenia que consumirla ya 😉. Justo también tenia dos manzanas que tenía que gastar, así que me ha venido que ni pintado. La crema pastelera casera que acompaña a este dulce, una delicia 😋😋. El conjunto brutal 🍏🍏💚

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 2 manzanas reinetas.
  • 100 gr de azúcar.
  • 30 gr de mantequilla sin sal.
  • Zumo de ½ limón
  • Canela en polvo al gusto.

 

Para la crema pastelera:

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 50 gr de maizena.
  • 500 ml de leche.
  • Una vaina entera de vainilla.

 

  • 2 planchas de hojaldre rectangular.
  • 1 huevo para pintar.
  • Miel para pincelar.

 

photoshop3

 

Elaboración:

Pela y pica las manzanas en cuadraditos pequeños. Introducelas en un cazo junto con el azúcar, la canela en polvo, la mantequilla y el zumo de limón.  Ponlas a fuego medio bajo y deja que la manzana suelte toda el agua y se caramelice. Extiende el resultado en una bandeja rectangular y tápalas a piel con film transparente. Deja templar la elaboración.

 

Para la crema pastelera, mezcla las yemas de los huevos con el azúcar en un bol. Ayúdate con unas varillas de mano para que la mezcla quede suave. Añade la maizena y mezcla bien. Reserva.

En un cazo añade la leche y llévala a fuego. Abre la vaina de vainilla con una puntilla, y saca las semillas de la misma. Añádelas a la leche junto con el resto de la vaina que has abierto. Aromatiza la leche a fuego bajo, y una vez que empiece a hervir, retira del fuego. Ayúdate con un colador para añadir la leche a las yemas de los huevos que tenías reservados. Mezcla la elaboración con unas varillas manuales y vuelca de nuevo al cazo donde habías hervido la leche. Pon el fuego bajo y no dejes de mover la elaboración. esto evita que se te pegue. Llegará un momento que empiece a espesar  y vayan tomando la crema pastelera consistencia. Es el momento de retirar del fuego y pasarlas a una bandeja para que se templen. Tapa con papel film a piel e introduce en el frigorífico.

 

Corta las planchas de hojaldre a tu medida y gusto. Yo las hice cuadradas  y luego me ayude a darle la forma redonda, con un cortador redondo que tengo.

Primero rellena tu cuadrado de hojaldre  con las manzanas que tenias reservadas . Añade un cucharada más o menos en el centro del cuadrado ( dependerá también del tamaño de tus recortes de hojaldre ). Pinta con huevo batido todos los extremos del cuadrado, ayúdate con un pincel para ello. Coloca encima la otra mitad del cuadrado y presiona con los dedos  por los extremos para que se selle con el huevo. Ahora coge tu cortador redondo y ponlo justo en medio del cuadrado de hojaldre, que has rellenado. Presiona y retira el sobrante. Pinta con huevo batido.

Una vez que tengas todos tus pasteles listos, introduce en el horno previamente calentado a 190 C con calor arriba y abajo. Los míos estuvieron unos 20 minutos. Pero ya sabes que cada horno es un mundo. Vigila tu elaboración y cuando estén dorados, estarán listos.  

Deja templar los pasteles en una rejilla enfriadora.

Mientras, introduce la crema pastelera que estará ya fría en una manga pastelera. Corta el extremo de la manga, una vez que la hayas rellenado. No hace falta que le pongas boquilla.

Ve rellenado los pasteles por la parte de en medio. Ayúdate a abrirlos un poquito con una puntilla, introduce la punta de la manga pastelera y rellena los pasteles.

Introduce un poquito de miel en el microondas para que quede más líquida. Pinta los pasteles por fuera para que queden brillantes y jugosos. 👌😋

Crujientes, apetecibles, riquísimos ssssssssssssss!!!! Los volveré a repetir porque están para no parar. Uno de tras de otro 😂😂😂.

Que los disfrutéis tanto como yo 😍

 

Hasta la próxima receta 👏 Un besito 💋

Sed muy felices 💓

Enjoy 😉  

photoshop1

Roscón de Reyes

roscon

Mañana ya es 6 de enero. Ahí están, las navidades a tu espalda. A tu espalda, al flotador lateral abdominal, a la cadera, al muslamen, a los glúteos y a cualquier rincón susceptible de acumular grasa, como la molla de los dedos. Durante unos veinte días te has dedicado a acumular reservas, por si el cambio climático da la sorpresa y se inicia una glaciación en España. 😂😂😂 Hay tomarse las cosas con mucho humor.

Es 6 de enero y tu estómago empieza a recitar pasajes en sánscrito, se te ha vaciado la caja de Almax y temes bajar rondando la cuesta de enero. Pero queda el último esfuerzo culinario y el más preciado en muchos hogares españoles: la comida de Reyes. Con el colofón final, la piedra que corona la pirámide de Guiza, la estrella del árbol de Navidad del Rockefeller Center: el roscón de Reyes.

Espero que disfrutéis de esa noche y que Sus Majestades los Reyes Magos os traigan muchas regalos. No os olvidéis de dejarles un cachito de Roscón y un vasito de leche que el trabajo es duro.

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

Ingredientes:

Naranjas Confitadas  

Estas naranjas las hago en casa desde siempre. Dan mucho juego; para el roscón de Reyes, para acompañar recetas de foie, para ponerlas dentro de una masa de pan con unas pasas y unas nueces, o en una ensalada de escarola con bacalao ahumado, naranja confitada y una buena vinagreta. Hago siempre de más, y las congelo para tener siempre a mano.


No tiene ningún secreto: unas naranjas de buena calidad, el doble de azúcar que de agua, y una hora más o menos a fuego lento. Se dejan secar, se escurren encima de una rejilla unas horas y ya las tenemos listas.

 

  • 3 naranjas medianas.
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 400 gr de azúcar.
  • 200 gr de agua.

 

Elaboración:

Limpia bien las naranjas debajo del grifo con un cepillo.  Corta las naranjas con un cuchillo afilado con su piel.

Ponlas  en un cazo con agua y un puñado de sal y dale un hervor de unos minutos. Tira ese agua. Coloca las naranjas en un colador debajo del chorro de agua fría, abierto con poco caudal para no estropear las naranjas, y lava bien. Este proceso tiene como finalidad quitar cualquier posible amargor que pueda dar la cáscara.

Pon en un cazo el agua y el azúcar, introduce las naranjas y mantenlas a fuego lento hasta que estén hechas —lo normal es entre una hora y una hora y cuarto—. Simplemente hay que ir moviendo el cazo por su asa, sin tocar las naranjas para que no se estropee la forma. Dejar reposar en dicho almíbar hasta el día siguiente.

Saca a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas, guarda envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en plástico transparente y al congelador. Si lo prefieres, puedes guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.

Ingredientes:

Para el Roscón

 

-Prefermento:

  • 90 gr de harina de fuerza.
  • 50 gr de leche ( puedes utilizar semidesnatada ).
  • 5 gr de levadura fresca.

 

-Azúcar aromatizado.

  • 120 gr de azúcar blanquilla.
  • La piel de 2 naranjas.
  • La piel de 1 limón.

 

-Leche aromatizada.

  • 80 gr de leche.
  • 1 palo canela.

 

-Para el resto de la masa.

  • 60 gr de mantequilla punto pomada.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 15 gr de levadura fresca.
  • 340 gr de harina de fuerza.
  • Una pizca de sal.
  • El azúcar aromatizada.
  • La leche aromatizada.

 

-Para el relleno:

  • 500 gr de nata para montar con un 35% MM.
  • 100 gr de azúcar glass.

 

roscon3

Elaboración: Thermomix.

 

Primero diluye la levadura en la leche, que tiene que estar a unos 37 ⁰C. Una vez lista añade la harina y amasa 1 minuto a velocidad espiga. Haz una bola con la masa y déjala en un cuenco bien tapada, de 1 a 3 horas. La mia estuvo 3 horas. No te preocupes si no crece mucho, que es así.

Para hacer el azúcar aromatizado, pon el azúcar dentro del vaso de la thermomix bien seco y pulveriza programando velocidad 5-10 durante 30 segundos.

Ralla las naranjas y el limón, solo la parte blanca y añade la ralladuras a el azúcar. Programa 15 segundo a velocidad 4 o 5 para aromatizar el azúcar. Saca el azúcar a un bol y con tus mismas manos, frota el azúcar para aromatizar aún más. Reserva.

Para infusionar la leche utiliza el mismo vaso de la thermomix. Añade la leche y la rama de canela. Programa 5 minutos a 90᠐C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja templar y reserva. Como la leche a hervido,  tendrás que pesar de nuevo una vez fria. Añade leche hasta completar el total del peso indicado en la receta.

Para la masa final, introduce en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, osea, los ingredientes de la masa que aún no has utilizado, más la leche aromatizada, el azúcar aromatizado y el prefermento. Programa 30 segundos a velocidad 6. Baja la elaboración, verás que la masa es pegajosa. Amasa 4 minutos  en velocidad espiga. Deja leudar durante dos horas dentro del mismo vaso.

Para dar forma al roscón, deposita la masa sobre la encimera con un poquito de harina. Vuelca la masa y desgasifica. si se te pega en las manos, te puedes añadir un poquito de aceite de oliva o mantequilla. Haz una bola con la masa y ve ejerciendo presión con las manos hasta obtener dicha bola. Deja reposar tapada durante 15 minutos.

Deposita la masa en una bandeja de horno con papel forrado. Ve haciendo el agujero con la ayuda de tus dedos por la parte de abajo y de arriba, hasta conseguir el diámetro deseado.  Ve dando vueltas a la masa sobre sí misma entre tus dedos, hasta dejarla por el mismo ancho para toda la circunferencia. Coloca un aro de emplatar en el medio justo del roscón. Pincela con mantequilla el aro, antes de colocarlo enmedio. Pincela con huevo batido todo el roscón.  Deja que doble volumen tapado durante 2 horas.

La última media hora precalienta el horno a 200᠐C con calor arriba y abajo. Pincela de nuevo con huevo batido. Decora con las naranjas confitadas y azúcar perlado.  Introduce la bandeja del horno en la parte de central y hornea durante 17 minutos o hasta que esté hecho. Vigila que se dora muy pronto.

Una vez listo , deja templar en una rejilla enfriadora.

Una vez frío, corta por la mitad con un cuchillo de sierra y rellena de lo que más te guste. En mi caso nata. Si decides no rellenarlo, no te preocupes porque esta tan rico que no necesita relleno 😋😋😋

 

Felices reyes 💗

 

Hasta la próxima receta 💕 Un besito 💋

roscon

 

 

Galletas de turrón

photoshop2

 

Últimamente me ha dado por lo dulce, y por las galletas 😆😆😆. Quien no tiene en casa en estas fechas turrón? Turrón del blando el de almendra  😋😋. Pues si queréis una receta rica de galletas de turrón, estáis en el sitio indicado 👌

A demás que se hacen muy fácilmente y sin utilizar tanto cacharrin 👍 y a mano, quiero decir sin utilizar ningún procesador de alimentos . No hace falta sacarlo, porque son pocos ingredientes y la elaboración  es sencilla.

Si tenéis los sellos Nordic Ware para cortarlas genial, quedan chulísimas, si no con cortadores de galletas como las hice yo. El próximo cacharrin que me compre serán los sellos para las galletas …..como siga así me echan de mi propia casa….ya veréis 😂😂

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

photoshop4

 

Ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente.
  • 65 gr de azúcar.
  • 200 gr de turrón de Jijona blando.
  • 1 huevo grande.
  • 250 gr de harina.

 

Elaboración: ( horno precalentado 200⁰C con calor arriba y abajo)

Pon la mantequilla en un cuenco. Añade el azúcar y mezcla bien los dos ingredientes con una varilla.  Añade el huevo y sigue batiendo.

A continuación añade la mitad  harina previamente tamizada y sigue mezclando. Incorpora el resto de la harina y mezcla con las manos.

Amasa con las manos ( pero no mucho ) hasta que no veas harina. Desmiga el turrón y mezcla todo con las manos. Se deben de notar  los trocitos de almendras que lleva incorporado el turrón.

Envuelve en papel film la masa y deja reposar en frigorífico, durante 30 minutos mínimo.

Pasado el tiempo saca la masa de la nevera y estira entre dos papeles de horno.  El grosor como mas te guste a ti 😉. A mi me gustan más bien gorditas. Yo suelo dejar la masa de 1 cm de grosor más o menos.

Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y ve depositando las galletas. Hornea durante 12,14 minutos.

Una vez listas , deposita las galletas en una bandeja enfriadora y deja que enfríen totalmente antes de manipularlas.

Decora con azúcar glass

 

Tips: Si ves que la masa es difícil de manipular de nuevo, introducela en la nevera unos 30 minutos.

Si al cortar las galletas y depositarlas en la bandeja ves que te cuesta un poquito de trabajo pues la masa esté algo blanda…..introduce la bandeja en el frigorífico unos 30 minutos. Solo tienes que sacar del frigorífico pasado el tiempo y meter directamente en el horno.

Vigila el horneado, estas galletas tienen que quedar blanquitas. El tiempo de horneado dependerá de las dimensiones y el grosor de las galletas.

photoshop1

Al turrón 😄😄

Hasta la próxima receta 💚 Un besito 💋

Sed muy felices 💙

Feliz navidad para todos.💗

photoshop5photoshop6

 

Galletas de mantequilla

photoshop1

Hoy ha sido un día bastante largo y aun no he terminado de concluir varias cosas que me quedan en el tintero…..Aquí estoy a las 22:30 de la noche escribiendo esta nueva receta para el blog. Y no se yo, a que horas acabaré esta santa noche 🙈

Me quiero presentar con esta receta al concurso de Helios, presentado estas galletas elaboradas con mantequilla y harina de almendras, además de otros ingredientes que lleva la receta.

Van rellenas de mermelada Helios con sabor a fresa y arándanos rojos. La verdad que la combinación no puede ser más perfecta, las galletas tienen un sabor a mantequilla espectacular y con esta mermelada de Helios, van de maravilla.

A mi me recuerda a las pastas de té que he comprado en más de una ocasión con una guinda en medio …..sabeis cuales son a que si ???  Pues cada vez que las compraba engullía una docena de tirón.

Lo bueno es que la receta, no es muy larga …menos mal 😏. Porque aun tengo que rellenar las bases del concurso y mandar foto y receta incluida …..De ahí lo de, a ver  a qué horas termino yo hoy de tanto jaleo 💃.

Menos mal que y no me suelo enrollar mucho cuando escribo en el blog…..No se si eso estará bien o mal…..Para escritora va a ser, que no 😉

Bueno os detallo la receta como es tan fácil y corta, lo mismo os animáis este finde y la hacéis para vuestros familiares y amigos 💜

 

Al lío 👊

photoshop5

 

Ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla sin sal  punto pomada ( si podéis utilizar una mantequilla de calidad mucho mejor,os lo aconsejo ).
  • 80 gr de azúcar glass.
  • 1 Yema de huevo.
  • 170 gr de harina de todo uso ( harina de trigo).
  • 40 gr de almendra molida.
  • Una pizca de sal.
  • Mermelada de fresa y arándanos Helios ( podéis utilizar cualquier mermelada que os guste)
  • Azúcar glass para espolvorear.

 

 

Elaboración: Precalienta horno 180⁰C con calor arriba y abajo.

Bate la mantequilla junto con el azúcar muy bien. Yo lo hice a mano con unas varillas, puedes utilizar el robot de cocina que tengas por casa.

Añade la yema de huevo sin dejar de batir. Tamiza la harina y añádela junto con la almendra molida y la pizca de sal. Mezcla todo muy bien hasta que obtengas una masa totalmente homogénea.

Envuelve en film transparente y deja reposar la masa en el frigorífico, entre 30 minutos y una hora.

Para estirar la masa con el rodillo utiliza dos papeles parafinados ( papel de horno ). Corta las galletas con los cortadores para ello y a tu gusto. A mi me gustan de un grosor gordito, pero esto va a gustos. Haz un agujero en el centro de las galletas, las que te servirán para colocar encima.

Coloca las galletas en tu bandeja de horno forrada con papel y ve depositando las galletas con mucho cuidado. Un consejo, si has manipulado mucho la masa y ves que las galletas están más bien blandas, vuelve a introducirlas de nuevo en el frigorífico y deja que se enfríen durante 20 o 25 minutos. Haz lo mismo con la masa si ves que te es imposible hacer las galletas. Manipular la masa fría es mucho mejor que tan blanda 😉

Una vez que las galletas se hayan enfriado, introducelas en el horno durante 15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. La galleta no tiene que quedar  dorada más bien blanquita.

De esta manera estarán mucho más buenas, no te asustes si crees que están crudas, que no lo estarán. Una vez frías las galletas endurecen.  

Por eso yo las hago  más gruesas…. me gustan más y entre 13 o 15 minutos están listas. Hay que vigilar el horno y no pasarse de tiempo.

Deposita  la bandeja del horno en una rejilla enfriadora, no las manipules hasta que estén totalmente frías.

Rellena con la mermelada, depositando una pequeña cantidad de mermelada en medio de la galleta y coloca encima la otra mitad, la del agujero 😉. Presiona ligeramente para que la mermelada salga un poco, sin desbordarse.

 

Fácil, no? Pues ha disfrutar se ha dicho 💗

 

Nos vemos en la próxima receta 😉 Un besito 💋

 

Sed muy felices 💖

 

Enjoy 😊

 

photoshop4

photoshop6

 

Magdalenas caseras

 

photoshop1 (2)

Si quieres viajar por unos momentos a tu niñez, y recordar el sabor de las magdalenas caseras de toda la vida, estas en el blog indicado y con la receta “top” para elaborarlas 👌

Quién no recuerda aquellas magdalenas de antaño con ese sabor tan peculiar a aceite de oliva.

Unos buenos huevos ecológicos otra materia prima super importante para elaborar esta receta. Que no tienes ecológicos? Lo elaboras con huevos normales, tampoco vamos a ser tan estrictos con la receta 😝.

Pero si es verdad que unos buenos huevos y un buen aceite de oliva virgen extra, le aportarán a la receta muchísimos puntos buenos para triunfar con las magdalenas ✨.

Y el dichoso copete que a veces sale y otras no… – os contaré unos truquis para que queden perfectas ✔️

No me demoro más, y empezamos 😁

Al lío 😉



Ingredientes :

-6 huevos ecológicos L a temperatura ambiente.

-350 gr de harina de trigo.

-360 gr de aceite de oliva virgen extra.

-300 gr de azúcar.

-1 sobre de Levadura tipo royal.

-Una cucharadita de canela en polvo.

-Una pizca de sal.

dav

Elaboración :

Precalienta el horno a 230°C con calor arriba y abajo.

Mezcla los huevos junto con el azúcar, ( no hay necesidad que doblen volumen) lo puedes hacer a mano con unas varillas, yo lo hice así.

Seguidamente añade el aceite de oliva, e intégralo bien. Si quieres añadirle alguna ralladura de algún cítrico, este sería el momento. Yo no se lo añadí, pero esto es totalmente opcional 😉

Tamiza la harina, junto con la canela y los polvos de hornear.

Añádelo en varias tandas a tu mezcla anterior ayudándote con una lengua. Yo lo hice en tres veces.

Una vez integrado todos los ingredientes, añade la pizca de sal y remueve. Si te queda algún grumo, no problem esto le dará textura a las magdalenas 😋 y se acabará disolviendo en cuanto las metas en tu horno.

Pon las cápsulas de tus magdalenas en tu molde. Llena las cápsulas 3/4 de su capacidad, ayúdate con una cuchara de servir helado.

Salen unas 24 magdalenas.

Una vez tengas tus cápsulas rellenas, introdúcelas en el frigorífico dos horas mínimo. Si decides hacer la masa por la noche, tranquilamente puedes dejarlas y meterlas por la mañana en tu horno. Eso sí, 230°C a tope, es lo que hará que se forme el copete.

Si tienes termómetro para horno, introdúcelo, te ayudará a saber la temperatura de tu horno 😉

Una vez alcanzada la temperatura, saca las magdalenas del frigorífico y añádale un poquito de azúcar blanquilla en el centro de la magdalenas. ☝️Ojo! No te pases con el azúcar porque si tienen mucho peso, la magdalenas no subirán lo suficiente para hacer el famoso “copete”.

 

photoshop2 (2)
Introdúcelas en el horno en la bandeja central y controla durante 18/20 minutos. O hasta que estén lista. Dependerá también de tu horno, para eso tendrás que pinchar con un palillo y ver si están listas. No habrás la puerta del horno en los primeros 15 minutos. Llevaras al traste las magdalenas.

Verás que poco a poco surge la magia y te quedarás embobad@ mirando 😂😂😂.

Yo lo hago cada vez que hago pan o algún dulce. Me encanta mirar tras la puerta del horno.

Una vez listas, déjalas enfriar cuando templen en una rejilla enfriadora.

Yo como no tengo nada de paciencia, las pobre del tirón y hasta me queme un poco la lengua….😂 No tengo remedio 🤷‍♀️.

No os voy a decir nada del sabor, hacerlas y probarlas y me contáis que tal.

Si puedes dar a probar a familiares y amigos…..hazlo, porque triunfaras con estas magdalenas.

Nos vemos muy pronto que tengo muchas cosas ricas por publicar 😉

Hasta la próxima receta 💜 Un besito 💋

Sed muy felices 💗

Enjoy 😉

dav

photoshop5 (2)