Carrok Cake

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Los bizcochos de zanahorias, son bizcochos bastantes húmedos y con un sabor muy equilibrado a especias. Llevan nueces que desde luego puedes cambiar por el fruto seco que más te guste.

La humedad la aporta  la misma verdura, que a parte de darle ese color tan tan bonito, su esponjosidad es una auténtica pasada .

El azúcar moreno aporta también ese color tan intenso que hace que el bizcocho sea un disfrute para toda la familia.

No tiene ningún misterio ni vengo yo a descubrir las américas….. aquí cada maestrillo tiene su librillo , y en esta receta pues yo os cuento como la elaboró y las materias primas que como ya sabéis, tienen que ser de calidad para que  el bizcocho, sea un bizcocho de 10

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

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Ingredientes:

  • 250 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 335 gr gramos de azúcar moreno.
  • 300 gr de zanahorias ralladas.
  • 3 huevos ecológicos a temperatura ambiente.
  • 260 gr de harina pastelera.
  • 1 cucharadita de levadura o impulsor
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada.
  • ½ cucharadita de canela de ceilán.
  • 2 vainas de cardamomo.
  • 2 bolas de pimienta de jamaica.
  • 1 clavo pequeño.
  • 100 gr de nueces pìcadas.

 

Para el frosting:

  • 400 gr de queso crema.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • Ralladura de un limón.

 

Elaboración: Precalienta horno a 200 C

 

Para preparar el bizcocho lo primero que hago es preparar y  pesar todos los ingredientes, y así trabajo más ordenadamente.  

En una sartén tuesta los granos de pimienta junto con el clavo y las semillas de cardamomo. Las semillas de cardamomo sácalas de la misma vaina y ya las tienes para tostar.  Solo tuesta un par de minutos más o menos hasta que veas que empiezan a desprender su olor. Retira del fuego .

A continuación en un molinillo de café o con el accesorio de picar de la batidora de mano, añade el clavo entero, las semillas de cardamomo y por el último las bolas de la pimienta de jamaica. Todo ello lo mueles hasta conseguir un polvo fino el cual añadiremos con las demás especies de la receta.

Mezcla el azúcar moreno con el aceite de oliva virgen extra  en tu procesador de alimentos y bate.

Añade la zanahoria rallada o picada fina a la mezcla y bate de nuevo.

Incorpora los huevos de uno en uno a la mezcla. No añadas el siguiente huevo, hasta que el posterior huevo no se haya integrado bien a la masa.

Tamiza todos los ingredientes secos ( harina, levadura el polvo, bicarbonato, sal, nuez moscada recién rallada, canela, y las especias que hemos molido, cardamomo, clavo y la pimienta de jamaica.

Ve añadiendo a la mezcla poco a  poco y batiendo para mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

Por último añade las nueces troceadas a cuchillo y mezcla con una lengua. .

Engrasa un molde con mantequilla y harina desechando el sobrante de harina o bien con sprays  desmoldante para ello.

Utiliza un molde redondo  de unos 22 cm, si quieres que te quede más alto utiliza unos de 20 cm . Yo lo hice en un molde tipo plum cake de silicona. Te lo dejo a tu elección.

Vierte la masa en el molde y hornea durante 50 minutos más o menos. Estos tiempos son en mi molde y con mi horno. Pincha a partir de los 40 o 45 minutos y ve comprado la cocción de tu bizcocho.   

Los tiempos de horneado dependerá mucho de las dimensiones de tu molde.

Una vez listo, deja enfriar sobre una rejilla.

 

Para la preparación del frosting, añade  el queso crema recién sacado del frigorífico al procesador de alimentos, junto con el azúcar glas y la ralladura del limón.   

Bate hasta que los ingredientes queden totalmente integrados.

Guarda la elaboración en el frigorífico hasta su utilización.  

Una vez que el bizcocho haya enfriado, decora como mas te guste. Yo lo hice de manera muy rústica, con una lengua iba poniendo el frosting he iba extendiendo de forma irregular.

El resultado es un bizcocho super esponjoso y con sabor a especias suave y equilibrado.

El frosting de queso  le da un toque de frescor, magnífico

Hasta la próxima receta 👋 Un besito 💋

Sed muy felices 💞

Enjoy 😉

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Pan de Leche

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Seguís comprando pan de molde en los super??? Pues no sabéis lo que os estáis perdiendo con esta receta…..Otro concepto de pan, otro sabor. Nada de conservantes ni cosas raras. Si os gustan los sandwiches, este es vuestro pan. Alguna vez os habéis hecho un sandwich, un super sandwich con todo y habéis notado que el pan de molde no acompaña??? Pues aquí tenéis la solución para vuestros problemas. Yo los hago de dos en dos, los corto en rebanadas y congelo. Y siempre tengo a mano para la cena, o para un brunch o para desayunar.

Una miga de 10, super esponjoso y hasta para comerlo solo, esta increíble.

Os animáis ???? Venga 👊

Al lío 😉

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de fuerza.
  • 12 gr de levadura fresca.
  • 40 gr de miel.
  • 10 gr de sal.
  • 30 gr de mantequilla.
  • 200 gr de leche.
  • 130 gr de agua.
  • ½ cucharadita de azúcar.

 

Elaboración:

En un cazo pon la leche y lleva a ebullición. Pon mayor cantidad de la necesaria, porque la leche al hervir se evapora. Cuando rompa a hervir, hierve durante 1 minuto. Apaga el fuego y tapa el cazo.

En un vaso pon el agua templada, añade la levadura y el azúcar y remueve bien. Deja reposar unos 15 minutos para activar la levadura.

En un bol grande añade la leche que tenías reservada, la leche tiene que estar caliente pero no quemando. Añade la mantequilla, la sal, y la miel y remueve hasta que se deshaga la miel y la mantequilla. De la harina, añade media taza y mezcla con una batidora de mano o unas barillas eléctricas hasta que desaparezcan los grumos.

Añade la levadura que estará ya activada al bol junto con la harina restante y remueve bien con una cuchara. Tapa el bol con papel film y deja la masa en reposo 20 minutos.

Vuelca la masa sobre una superficie limpia y seca. Amasa hasta que se vuelva lisa y uniforme. Yo lo hice a mano y tarde unos 12 minutos. ( amasado frances, es una masa muy agradecida ) Lo puedes hacer con el gancho de la amasadora si tienes.

Una vez lista, haz una bola y deja reposar en el bol tapado con film, hasta que duplique volumen.

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Cuando la masa haya duplicado volumen, unta con mantequilla tu molde de pan y reserva.  El mio es un molde rectangular para hacer pan de molde. Puedes utilizar un molde rectangular tipo plum cake.

En la superficie de trabajo, añade un poquito de harina y vuelca la masa, Amasa durante un minuto y trata de deshincharla muy bien. Deja la masa en reposo unos 15 minutos para que se relaje.

Estira ahora la masa en un rectángulo, ayúdate con un rodillo, sí ves que se te pega un poco, ayúdate espolvoreando un poquito de harina, pero no abuses. Estira teniendo en cuenta la medida de tu molde. Ten en cuenta el ancho de tu molde, el largo da igual más o menos porque luego va enrollada.

Una vez estirada pincha toda la masa con un tenedor y enrolla sobre sí misma hasta formar como un rulo. Deposita la masa dentro de tu molde, tapa con una bolsa o gorro de ducha ( yo tengo uno solo para estos menesteres)   y deja levar hasta que haya duplicado volumen.

20 minutos antes de que termine el levado, enciende el horno a 175 C con calor solo abajo. En la parte de abajo del horno pon una bandeja para poder añadir agua. Cuando el horno haya alcanzado temperatura, haz un corte pequeño al pan en el medio de 1 cm de profundidad. Mete el pan dentro del horno y añade una taza  de agua caliente en la bandeja que habías dejado para ello. Hornea el pan unos 40 minutos o hasta que esté listo, dependerá de cada horno. A los 25 minutos de cocción, cambia el horno con la opción de calor arriba y abajo. Termina de hornear hasta que esté listo. Si ves que tu pan se pone muy dorado por la parte de arriba, coloca un papel de aluminio por encima del pan.

Una vez horneado deposita el pan en una rejilla enfriadora y espera a que el molde esté templado para desmoldar el pan. Desmolda y tapa el pan con un paño limpio para que no se reseque. Cuando haya enfriado prueba y me cuentas 😉

Haz rebanadas y congela el pan para tener siempre a mano un pan de molde super tierno, jugoso con una miga deliciosa 👌

 

Hasta la próxima receta 👋 Un besito 💋

Sed muy felices 💟

Enjoy 😉

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Pastelitos de manzana con crema Pastelera

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Estos pastelitos de hojaldre son una delicia. La plancha de hojaldre la tenía en la nevera y tenia que consumirla ya 😉. Justo también tenia dos manzanas que tenía que gastar, así que me ha venido que ni pintado. La crema pastelera casera que acompaña a este dulce, una delicia 😋😋. El conjunto brutal 🍏🍏💚

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

Ingredientes:

Para el relleno:

  • 2 manzanas reinetas.
  • 100 gr de azúcar.
  • 30 gr de mantequilla sin sal.
  • Zumo de ½ limón
  • Canela en polvo al gusto.

 

Para la crema pastelera:

  • 6 yemas de huevo.
  • 100 gr de azúcar.
  • 50 gr de maizena.
  • 500 ml de leche.
  • Una vaina entera de vainilla.

 

  • 2 planchas de hojaldre rectangular.
  • 1 huevo para pintar.
  • Miel para pincelar.

 

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Elaboración:

Pela y pica las manzanas en cuadraditos pequeños. Introducelas en un cazo junto con el azúcar, la canela en polvo, la mantequilla y el zumo de limón.  Ponlas a fuego medio bajo y deja que la manzana suelte toda el agua y se caramelice. Extiende el resultado en una bandeja rectangular y tápalas a piel con film transparente. Deja templar la elaboración.

 

Para la crema pastelera, mezcla las yemas de los huevos con el azúcar en un bol. Ayúdate con unas varillas de mano para que la mezcla quede suave. Añade la maizena y mezcla bien. Reserva.

En un cazo añade la leche y llévala a fuego. Abre la vaina de vainilla con una puntilla, y saca las semillas de la misma. Añádelas a la leche junto con el resto de la vaina que has abierto. Aromatiza la leche a fuego bajo, y una vez que empiece a hervir, retira del fuego. Ayúdate con un colador para añadir la leche a las yemas de los huevos que tenías reservados. Mezcla la elaboración con unas varillas manuales y vuelca de nuevo al cazo donde habías hervido la leche. Pon el fuego bajo y no dejes de mover la elaboración. esto evita que se te pegue. Llegará un momento que empiece a espesar  y vayan tomando la crema pastelera consistencia. Es el momento de retirar del fuego y pasarlas a una bandeja para que se templen. Tapa con papel film a piel e introduce en el frigorífico.

 

Corta las planchas de hojaldre a tu medida y gusto. Yo las hice cuadradas  y luego me ayude a darle la forma redonda, con un cortador redondo que tengo.

Primero rellena tu cuadrado de hojaldre  con las manzanas que tenias reservadas . Añade un cucharada más o menos en el centro del cuadrado ( dependerá también del tamaño de tus recortes de hojaldre ). Pinta con huevo batido todos los extremos del cuadrado, ayúdate con un pincel para ello. Coloca encima la otra mitad del cuadrado y presiona con los dedos  por los extremos para que se selle con el huevo. Ahora coge tu cortador redondo y ponlo justo en medio del cuadrado de hojaldre, que has rellenado. Presiona y retira el sobrante. Pinta con huevo batido.

Una vez que tengas todos tus pasteles listos, introduce en el horno previamente calentado a 190 C con calor arriba y abajo. Los míos estuvieron unos 20 minutos. Pero ya sabes que cada horno es un mundo. Vigila tu elaboración y cuando estén dorados, estarán listos.  

Deja templar los pasteles en una rejilla enfriadora.

Mientras, introduce la crema pastelera que estará ya fría en una manga pastelera. Corta el extremo de la manga, una vez que la hayas rellenado. No hace falta que le pongas boquilla.

Ve rellenado los pasteles por la parte de en medio. Ayúdate a abrirlos un poquito con una puntilla, introduce la punta de la manga pastelera y rellena los pasteles.

Introduce un poquito de miel en el microondas para que quede más líquida. Pinta los pasteles por fuera para que queden brillantes y jugosos. 👌😋

Crujientes, apetecibles, riquísimos ssssssssssssss!!!! Los volveré a repetir porque están para no parar. Uno de tras de otro 😂😂😂.

Que los disfrutéis tanto como yo 😍

 

Hasta la próxima receta 👏 Un besito 💋

Sed muy felices 💓

Enjoy 😉  

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Roscón de Reyes

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Mañana ya es 6 de enero. Ahí están, las navidades a tu espalda. A tu espalda, al flotador lateral abdominal, a la cadera, al muslamen, a los glúteos y a cualquier rincón susceptible de acumular grasa, como la molla de los dedos. Durante unos veinte días te has dedicado a acumular reservas, por si el cambio climático da la sorpresa y se inicia una glaciación en España. 😂😂😂 Hay tomarse las cosas con mucho humor.

Es 6 de enero y tu estómago empieza a recitar pasajes en sánscrito, se te ha vaciado la caja de Almax y temes bajar rondando la cuesta de enero. Pero queda el último esfuerzo culinario y el más preciado en muchos hogares españoles: la comida de Reyes. Con el colofón final, la piedra que corona la pirámide de Guiza, la estrella del árbol de Navidad del Rockefeller Center: el roscón de Reyes.

Espero que disfrutéis de esa noche y que Sus Majestades los Reyes Magos os traigan muchas regalos. No os olvidéis de dejarles un cachito de Roscón y un vasito de leche que el trabajo es duro.

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

Ingredientes:

Naranjas Confitadas  

Estas naranjas las hago en casa desde siempre. Dan mucho juego; para el roscón de Reyes, para acompañar recetas de foie, para ponerlas dentro de una masa de pan con unas pasas y unas nueces, o en una ensalada de escarola con bacalao ahumado, naranja confitada y una buena vinagreta. Hago siempre de más, y las congelo para tener siempre a mano.


No tiene ningún secreto: unas naranjas de buena calidad, el doble de azúcar que de agua, y una hora más o menos a fuego lento. Se dejan secar, se escurren encima de una rejilla unas horas y ya las tenemos listas.

 

  • 3 naranjas medianas.
  • 1 cucharada sopera de sal.
  • 400 gr de azúcar.
  • 200 gr de agua.

 

Elaboración:

Limpia bien las naranjas debajo del grifo con un cepillo.  Corta las naranjas con un cuchillo afilado con su piel.

Ponlas  en un cazo con agua y un puñado de sal y dale un hervor de unos minutos. Tira ese agua. Coloca las naranjas en un colador debajo del chorro de agua fría, abierto con poco caudal para no estropear las naranjas, y lava bien. Este proceso tiene como finalidad quitar cualquier posible amargor que pueda dar la cáscara.

Pon en un cazo el agua y el azúcar, introduce las naranjas y mantenlas a fuego lento hasta que estén hechas —lo normal es entre una hora y una hora y cuarto—. Simplemente hay que ir moviendo el cazo por su asa, sin tocar las naranjas para que no se estropee la forma. Dejar reposar en dicho almíbar hasta el día siguiente.

Saca a una rejilla para que se sequen. Pasadas unas horas, guarda envueltas en papel de horno en un sitio frío y seco o en plástico transparente y al congelador. Si lo prefieres, puedes guardarlas en un bote de cristal con su almíbar.

Ingredientes:

Para el Roscón

 

-Prefermento:

  • 90 gr de harina de fuerza.
  • 50 gr de leche ( puedes utilizar semidesnatada ).
  • 5 gr de levadura fresca.

 

-Azúcar aromatizado.

  • 120 gr de azúcar blanquilla.
  • La piel de 2 naranjas.
  • La piel de 1 limón.

 

-Leche aromatizada.

  • 80 gr de leche.
  • 1 palo canela.

 

-Para el resto de la masa.

  • 60 gr de mantequilla punto pomada.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 15 gr de levadura fresca.
  • 340 gr de harina de fuerza.
  • Una pizca de sal.
  • El azúcar aromatizada.
  • La leche aromatizada.

 

-Para el relleno:

  • 500 gr de nata para montar con un 35% MM.
  • 100 gr de azúcar glass.

 

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Elaboración: Thermomix.

 

Primero diluye la levadura en la leche, que tiene que estar a unos 37 ⁰C. Una vez lista añade la harina y amasa 1 minuto a velocidad espiga. Haz una bola con la masa y déjala en un cuenco bien tapada, de 1 a 3 horas. La mia estuvo 3 horas. No te preocupes si no crece mucho, que es así.

Para hacer el azúcar aromatizado, pon el azúcar dentro del vaso de la thermomix bien seco y pulveriza programando velocidad 5-10 durante 30 segundos.

Ralla las naranjas y el limón, solo la parte blanca y añade la ralladuras a el azúcar. Programa 15 segundo a velocidad 4 o 5 para aromatizar el azúcar. Saca el azúcar a un bol y con tus mismas manos, frota el azúcar para aromatizar aún más. Reserva.

Para infusionar la leche utiliza el mismo vaso de la thermomix. Añade la leche y la rama de canela. Programa 5 minutos a 90᠐C, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja templar y reserva. Como la leche a hervido,  tendrás que pesar de nuevo una vez fria. Añade leche hasta completar el total del peso indicado en la receta.

Para la masa final, introduce en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, osea, los ingredientes de la masa que aún no has utilizado, más la leche aromatizada, el azúcar aromatizado y el prefermento. Programa 30 segundos a velocidad 6. Baja la elaboración, verás que la masa es pegajosa. Amasa 4 minutos  en velocidad espiga. Deja leudar durante dos horas dentro del mismo vaso.

Para dar forma al roscón, deposita la masa sobre la encimera con un poquito de harina. Vuelca la masa y desgasifica. si se te pega en las manos, te puedes añadir un poquito de aceite de oliva o mantequilla. Haz una bola con la masa y ve ejerciendo presión con las manos hasta obtener dicha bola. Deja reposar tapada durante 15 minutos.

Deposita la masa en una bandeja de horno con papel forrado. Ve haciendo el agujero con la ayuda de tus dedos por la parte de abajo y de arriba, hasta conseguir el diámetro deseado.  Ve dando vueltas a la masa sobre sí misma entre tus dedos, hasta dejarla por el mismo ancho para toda la circunferencia. Coloca un aro de emplatar en el medio justo del roscón. Pincela con mantequilla el aro, antes de colocarlo enmedio. Pincela con huevo batido todo el roscón.  Deja que doble volumen tapado durante 2 horas.

La última media hora precalienta el horno a 200᠐C con calor arriba y abajo. Pincela de nuevo con huevo batido. Decora con las naranjas confitadas y azúcar perlado.  Introduce la bandeja del horno en la parte de central y hornea durante 17 minutos o hasta que esté hecho. Vigila que se dora muy pronto.

Una vez listo , deja templar en una rejilla enfriadora.

Una vez frío, corta por la mitad con un cuchillo de sierra y rellena de lo que más te guste. En mi caso nata. Si decides no rellenarlo, no te preocupes porque esta tan rico que no necesita relleno 😋😋😋

 

Felices reyes 💗

 

Hasta la próxima receta 💕 Un besito 💋

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Mini Bizcochos de chocolate

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Estos mini bizcochos de chocolate , son un acierto total para estas fiestas. Pequeños, con un intenso sabor a chocolate y un bizcocho húmedo y esponjoso. La receta es original de Linda Lomelino, todo lo que pasa por sus manos en un lujo poder crearlo en nuestras cocinas. A parte de ser una artista super reconocida en redes sociales con sus fotografías gastronómicas .

La masa de este bizcocho es completamente líquida, no te asustes o creas que haces algo mal, es así! Es sencilla pues tan solo tienes que mezclar los ingredientes, que además son básicos y los tienes  en casa sin necesidad de ir a ninguna tienda especial.

Si utilizas un cacao el polvo de calidad, muchísimo mejor.  Yo siempre lo digo….la materia prima de calidad, te da unos resultados espectaculares en las recetas.

En concreto estos mini bizcochos van rellenos de mermelada de fresa y frutos rojos. Lo puedes rellenar de la mermelada que más te guste. Con mermelada de albaricoque o melocotón, van genial también.

El glaseado de chocolate que decora los mini bizcochos, lo acaba de rematar. 😋😋

Los moldes que yo he utilizado son unas minis cocotte. Podéis hacerlo también unos ramequines. O bien en un molde pequeño. Otra opción sería, duplicar cantidades y hacerlo en un molde más grande. Os lo dejo a vuestra elección.

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

 

 

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Ingredientes para 4 o 5 mini cocotte:

  • 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 200 g de azúcar o panela ( yo utilicé panela ).
  • 180 gr de harina de trigo.
  • 60 gr de cacao en polvo  sin azúcar, de calidad.
  • 1 cucharadita de levadura royal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • ½ cucharadita de sal.
  • 2 huevos a temperatura ambiente.
  • 175 ml de leche a temperatura ambiente.
  • 175 ml de agua hirviendo.
  • Mermelada de fresa y frutos rojos ( o las que más te guste ).

 

Ingredientes para el glaseado de chocolate:

  • 75 gr de chocolate negro con un 70% de cacao.
  • 35 gr de mantequilla.

 

Elaboración:

Precalienta el horno a 175º. Unta con mantequilla los moldes y espolvorea cacao en polvo sobre ellos. Retira el sobrante de cacao y reserva.

Derrite la mantequilla y deja enfriar un poco hasta que esté tibia.

Mezcla el azúcar, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol grande. ( previamente tamizados) Añade la mantequilla fundida, los huevos y la leche y bate hasta obtener una masa homogénea.

Agrega el agua hirviendo y mezcla hasta obtener una masa lisa pero líquida (no te asustes ). Reparte entre los 4 moldes y hornea a altura media unos 25-30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, pincha para verificar que está bien horneado en su interior y saca del horno. Deja enfriar un poco antes de desmoldarlos sobre una rejilla.

Para el glaseado:

Trocea el chocolate y derrite en un cazo a fuego bajo junto con la mantequilla. Deja enfriar hasta  que atempere un poco.

Montaje del pastel:

Coloca una de las bases sobre el plato en el que se va a servir, unta con  unas cucharadas de mermelada (vuestra favorita, yo utilizo la de fresas y frutos rojos, pero puedes usar la que más te guste). Coloca encima otra de las bases y con cuidado vierte el glaseado de chocolate por encima una pequeña cantidad y vamos esperando a que vaya cayendo por los laterales sin llegar a cubrir el pastel en su totalidad.

Repite la misma operación con las otras dos bases (4 en total) para montar nuestros dos pasteles.

Decora con unas flores 🌼🌼

A disfrutar ❤

Hasta la próxima receta  💜 Un besito 💋

Sed muy felices 😎

Enjoy 😉

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Pastel de carne con hojaldre

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Este pastel de carne con hojaldre me encanta. Lo llevo haciendo muchos años y siempre cambio los ingredientes….Y siempre siempre esta pa morirse 😋😋

Te apaña la noche del 24 o cualquier otra celebración que tengas 😉. A demás que no tienes porqué ceñirte 100% a esta receta en concreto, puedes cambiar los ingredientes a tu gusto. Y transformarla, como más os guste en casa. Como plato principal, ideal 💫

Lo puedes consumir en caliente o bien frío, como tipo fiambre que también está de diez 👌

 

Lo he acompañado con un parmentier de champiñones portobello, riquísima. LLeva un toque de trufa, esto lo podéis obviar. Le da su toque, tengo que decirlo, a mi me encanta.

 

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

 

Ingredientes:

  • ½ kg de carne picada de cerdo ( yo utilizo cabezada porque es más jugosa )
  • ½  de carne de pollo picada

*Las carnes las puedes cambiar a tu gusto.

  • 100 gr de panceta de cerdo ibérica.
  • 50 gr de pistachos.
  • 50 gr de orejones.
  • 50 gr de ciruelas.
  • 1 huevo L.
  • Perejil fresco picado.
  • 60 gr de queso cheddar en dados.
  • Una cucharadita de Ras el Hanout. ( lo puedes  omitir, pero le da su toque 😉 ).
  • 14 huevos de codorniz.
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 4 cucharadas de leche.
  • 2 cucharadas de pan rallado.
  • Huevo batido para pintar el hojaldre.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Nuez moscada.

 

Para el parmentier de setas:

  • 100 gr de champiñones Portobello (  puedes utilizar la seta que más te guste).
  • 100 gr de puerro.
  • 500 gr de patatas.
  • 1/ 2 trufa.
  • 20 gr de mantequilla.
  • Agua hasta cubrir.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

 

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Elaboración:

Empieza picando todos los ingredientes. Trocea los orejones, ciruelas, pistachos, y perejil. Corta a cuadraditos la panceta ibérica y el queso cheddar.

Añade todos estos ingredientes a la carne, junto con el huevo, la leche el pan rallado, la sal, la pimienta negra molida, la nuez moscada y  la especia Ras al Hanout.

Mezcla todos los ingredientes con las manos. Tapa con papel film y deja la carne en la nevera unos 20 minutos.

Mientras cuece los huevos de codorniz. En una cacerola pon agua a hervir con un chorreón de vinagre. Cuando empiece a hervir introduce los huevos de codorniz de uno en uno. Hierve los huevos durante 3, 4 minutos. Cuando estén listos, añadelos a un cuenco de agua con hielo para cortar la cocción. Pela y reserva.

Saca la carne del frigorífico y deposítala en  un papel de horno, vamos a formar el rulo.

Extiende la carne hasta formar un rectángulo. Ten en cuenta la medida de tu hojaldre. Una vez estirada, pon la mitad de los huevos de codorniz en el extremo  por el cual vas a empezar a enrollar para formar el rulo. En fila, uno detrás del otro.

Y ahora ve enrollando con la ayuda del papel hasta dar la vuelta para colocar el resto de los huevos de codorniz, osea los 7 que te quedan por poner.

Una vez colocados, vuelve a enrollar de nuevo hasta llegar a el final. Ya tienes hecho el rollo de carne.

Si ves la carne un poco tierna, deja el papel de horno puesto e  introducela en el frigorífico durante 1 hora.

Pasado el tiempo saca la carne del frigorífico junto con el hojaldre. Quita el papel de horno que envuelve la carne y deposita encima el hojaldre. Voltea el rollo de carne para que los pliegues del hojaldre que vamos a sellar, queden hacia arriba. Pinta con huevo los pliegues y sella el rollo de carne tanto por arriba como los dos lados del rollo. Vuelve a voltear el rollo de carne para que los pliegues queden hacia abajo. Deposita en una bandeja de horno. Pinta con huevo la parte de arriba del rollo.

Introduce en el horno precalentado a 180⁰C durante 45 minutos. Pasado el tiempo sube el horno a 200⁰C durante 15 o 20 minutos. Si ves que coge mucho color el hojaldre, tápalo con un trozo de papel de aluminio.

Una vez listo, saca del horno y deja que temple para poder cortarlo bien.

 

Vamos con la parmentier 😋😋

Pica el puerro y los champiñones por la mitad y luego en cuartos. Para limpiar los champiñones ayúdate con un papel de cocina humedecido en agua y frota para eliminar las impurezas. Pela y trocea las patatas en dados.

En un cazo, añade un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra, incorpora los champiñones y añade un poquito de sal. Cocina durante 5 o 10 minutos y añade el puerro. Remueve durante 5 o 10 minutos más. Incorpora las patatas, sal pimienta. Cubre de agua y deja cocer durante 30 minutos a fuego bajo.

Pasado el tiempo apaga el fuego y añade la mantequilla y la media trufa cortada. Remueve hasta que la mantequilla se disuelva por completo.

Tritura con la batidora hasta obtener una salsa fina.

 

Buena no ….lo siguiente.

El acompañamiento ideal  para este pastel de carne.

Desde aquí, quiero desearos a todos los que me leeis y me seguis por el blog una felices fiestas.

Feliz Navidad 💗

 

Hasta la próxima receta 💋💋

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Galletas de turrón

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Últimamente me ha dado por lo dulce, y por las galletas 😆😆😆. Quien no tiene en casa en estas fechas turrón? Turrón del blando el de almendra  😋😋. Pues si queréis una receta rica de galletas de turrón, estáis en el sitio indicado 👌

A demás que se hacen muy fácilmente y sin utilizar tanto cacharrin 👍 y a mano, quiero decir sin utilizar ningún procesador de alimentos . No hace falta sacarlo, porque son pocos ingredientes y la elaboración  es sencilla.

Si tenéis los sellos Nordic Ware para cortarlas genial, quedan chulísimas, si no con cortadores de galletas como las hice yo. El próximo cacharrin que me compre serán los sellos para las galletas …..como siga así me echan de mi propia casa….ya veréis 😂😂

Vamos con la receta 👊

Al lío 😉

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Ingredientes:

  • 100 gr de mantequilla sin sal  a temperatura ambiente.
  • 65 gr de azúcar.
  • 200 gr de turrón de Jijona blando.
  • 1 huevo grande.
  • 250 gr de harina.

 

Elaboración: ( horno precalentado 200⁰C con calor arriba y abajo)

Pon la mantequilla en un cuenco. Añade el azúcar y mezcla bien los dos ingredientes con una varilla.  Añade el huevo y sigue batiendo.

A continuación añade la mitad  harina previamente tamizada y sigue mezclando. Incorpora el resto de la harina y mezcla con las manos.

Amasa con las manos ( pero no mucho ) hasta que no veas harina. Desmiga el turrón y mezcla todo con las manos. Se deben de notar  los trocitos de almendras que lleva incorporado el turrón.

Envuelve en papel film la masa y deja reposar en frigorífico, durante 30 minutos mínimo.

Pasado el tiempo saca la masa de la nevera y estira entre dos papeles de horno.  El grosor como mas te guste a ti 😉. A mi me gustan más bien gorditas. Yo suelo dejar la masa de 1 cm de grosor más o menos.

Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado y ve depositando las galletas. Hornea durante 12,14 minutos.

Una vez listas , deposita las galletas en una bandeja enfriadora y deja que enfríen totalmente antes de manipularlas.

Decora con azúcar glass

 

Tips: Si ves que la masa es difícil de manipular de nuevo, introducela en la nevera unos 30 minutos.

Si al cortar las galletas y depositarlas en la bandeja ves que te cuesta un poquito de trabajo pues la masa esté algo blanda…..introduce la bandeja en el frigorífico unos 30 minutos. Solo tienes que sacar del frigorífico pasado el tiempo y meter directamente en el horno.

Vigila el horneado, estas galletas tienen que quedar blanquitas. El tiempo de horneado dependerá de las dimensiones y el grosor de las galletas.

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Al turrón 😄😄

Hasta la próxima receta 💚 Un besito 💋

Sed muy felices 💙

Feliz navidad para todos.💗

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